Sous Chef - Ristorante Stellato

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pSida Advisory è alla ricerca di bun/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin /b. /p h3Sede di lavoro: /h3 pLoreto (AN), Marche, Italia /p h3Responsabilità: /h3 ul liCoordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef /li liSostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina /li liPianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place /li liGarantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione /li liCollaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione /li liMonitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti /li liGarantire il rispetto delle norme HACCP,



della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro /li liFormare e far crescere i componenti più giovani della brigata /li liEsperienza come Sous Chef o in ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine /li liSolide competenze tecniche e resistente autonomia operativa /li liLeadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina /li liEccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving /li liCapacità di lavorare sotto pressione, con attenzione al dettaglio /li liCostituiscono un plus la conoscenza e la lavorazione delle carni e l’esperienza con cotture alla brace e allo spiedo /li /ul h3Cosa si offre: /h3 ul liRAL indicativa di , Contratto CCNL Turismo, livello II–III, definito sulla base dell’esperienza /li liAlloggio in staff house con camera singola /li liInserimento in un ruolo di responsabilità, a diretto contatto con lo Chef, all’interno di una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale /li liInserimento immediato /li /ul h3Sede di lavoro: /h3 pLoreto (AN), Marche, Italia /p pLa ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L. 903/77 e L. 125/91. /p #J-18808-Ljbffr

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