27 ott - Alassio
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Descrizione dell'azienda
Villa della Pergola – Alassio, Riviera Ligure
Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova,Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.
La struttura, parte della prestigiosa famigliaRelais & Châteaux , ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.
All interno di Villa della Pergola si trovaRistorante Nove , insignito diuna stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Antonio Romano .
Descrizione del lavoro
La risorsa entrerà a far parte della brigata delRistorante Nove , lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.
Principali responsabilità
- Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
- Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
- Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
- Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
- Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
- Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
- Collaborare alla corretta gestione delle materie prime,
delle scorte e delle attrezzature di cucina.
- Diploma o qualifica competente in ambito alberghiero/cucina.
- Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
- Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
- Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
- Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
- Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
- Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
- Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.
- Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito diuna stella Michelin .
- Possibilità di lavorare al fianco dell’Executive Chef Antonio Romano e di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
- Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una strutturaRelais & Châteaux .
- Staff house , per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
- Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
- Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.
Se desideri entrare a far parte di una realtà gastronomica d’eccellenza e mettere la tua esperienza al servizio di un progetto di cucina contemporanea, saremo lieti di conoscerti.
- Posizioni disponibili:3
- Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
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