Forno Brisa cerca responsabile lab panificazione Dal 2015, Forno Brisa porta a Bologna l’eccellenza artigianale con pane, pizza, cioccolato bean to bar e caffè di filiera. In questi anni abbiamo trasformato sogni in realtà e raggiunto traguardi importanti ma stiamo ancora scrivendo la nostra storia. I progetti da realizzare sono tanti e il nostro viaggio è tutt’altro che concluso. La nostra impresa si fonda su due pilastri essenziali: il prodotto e le persone. Il nostro obiettivo è offrire prodotti di alta qualità che generino un impatto positivo per tutti gli attori della filiera, dai produttori e collaboratori fino ai clienti finali. Ci impegniamo a valorizzare ogni individuo coinvolto nella filiera dei nostri prodotti: dai collaboratori ai fornitori, fino ai clienti che ogni giorno scelgono di acquistare nei nostri negozi. Da sempre ci preoccupiamo di abbattere qualsiasi tipo di discriminazione sul luogo di lavoro e nel 2023 abbiamo ottenuto due importanti certificazioni, Great Place to Work e Parità di Genere, a testimoniare il costante sforzo nel creare un ambiente di lavoro più equo, inclusivo e rispettoso per tutt*. Se condividi questi valori e desideri contribuire a questa visione innovativa di panificazione e impresa, allora dobbiamo conoscerti Cerchiamo una persona con esperienza di almeno 3–5 anni in ruoli di capo panificatore o responsabile di laboratorio. solida conoscenza di lievitati, lievito madre e tecniche di panificazione artigianale. ottime capacità organizzative e di coordinamento del team. attenzione costante alla qualità del prodotto e all’efficienza dei processi. conoscenza delle norme HACCP e delle buone pratiche di produzione artigianale. interesse per le materie prime naturali, biologiche e sostenibili. spirito di squadra, leadership positiva e voglia di contribuire alla crescita collettiva. curiosità, creatività e desiderio di innovare nel rispetto dell’identità Forno Brisa.

Si occuperà di
- coordinare il laboratorio di panificazione, organizzando la produzione quotidiana e i turni di lavoro del team.
- supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette
- gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno salati e linee speciali (focacce, bun ecc.).
- curare e monitorare il lievito madre, garantendone la salute e la costanza nel tempo.
- collaborare con il team Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
- controllare l’igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all’interno del laboratorio.
- monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
- formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro cooperativo e positivo.
- contribuire alla crescita e all’evoluzione della panificazione di Forno Brisa, portando idee, competenze e passione.
- essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo. inserimento in un’azienda in crescita e riconosciuta a livello nazionale, con una forte identità artigianale e culturale. contratto full-time a tempo indeterminato (o determinato finalizzato alla stabilizzazione), inquadrato secondo il CCNL Pubblici Esercizi, in base al profilo. RAL indicativa: €25.000 – €30.000, commisurata a esperienza e responsabilità. sconto dipendenti del 25% sui prodotti Brisa. accesso a programmi di welfare aziendale, convenzioni con specialisti e iniziative di wellbeing. percorsi di formazione continua e crescita professionale in ambito tecnico e gestionale. ambiente di lavoro inclusivo, stimolante e collaborativo, certificato Great Place to Work e Parità di Genere. opportunità di contribuire attivamente allo sviluppo e all’innovazione della panificazione Brisa.
- assistenza sanitaria integrativa
- sconti sui prodotti o servizi dell’azienda

RESPONSABILE LAB PANIFICAZIONE

Maintenance Engineer

HealthcareB Lead Gen

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