28 ott - Italia
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PastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola–Alassio,RivieraLigure
NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun'oradaGenova,VilladellaPergolaèun'elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.
Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Ch;âteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun'ospitalitàraffinata,dovel'eccellenzadelservizio,l'attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell'esperienzadegliospiti.
All'internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall'ExecutiveChefAntonioRomano.
LacucinadelNovenascedall'incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità. Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.
Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:
PastryChef|RistoranteNove,1*Michelin
LarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl'ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina.
Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure.
Principaliresponsabilità
Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.
Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove.
Collaborareconl'ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell'evoluzionedellapropostadessertdelristorante.
Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull'equilibriodisapori,consistenzeetemperature.
Curareconattenzionelapreparazione,l'impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria.
Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina.
Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni.
CoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale.
Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.
Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP.
Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi.
Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero,pasticceriaocucina.
EsperienzamaturatanelruolodiPastryChef,ChefdePartiePasticceriaoposizioneequivalente,preferibilmenteinristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.
Solidaconoscenzadelletecnichedipasticceriamodernaecontemporanea.
Buonaconoscenzadelletecnichedilavorazionedelcioccolato,creme,mousse,gelatiesorbetti,elementicroccantiealtrepreparazionidipasticceria.
Sensibilitànellacostruzionedeldesserteparticolareattenzioneall'equilibriotragusto,consistenzeedestetica.
Precisione,organizzazione,creativitàeattenzionealdettaglio.
Capacitàdilavoraresottopressionemantenendoelevatistandardqualitatividuranteilservizio.
Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.
Passioneperlaricercaeperl'evoluzionedellapasticceriacontemporanea.
Interesseperlavalorizzazionedellematerieprime,dellastagionalitàedelterritorio.
ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP.
Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.
28 ott - Caronno Pertusella
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28 ott - Frosinone
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28 ott - Pavia
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