Vice Direttore/Direttrice di Ristorante

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pIl suo compito sarà affiancare il Direttore e sostituirlo in sua assenza e di occuparsi della gestione economica: /pulliLegge e governa le leve principali del conto economico: food cost, labor cost e tutte le voci che incidono di più sul fatturato. /liliMonitora il magazzino: ordini, giacenze, inventari e sprechi. /liliCostruisce lo scheduling dei turnazioni bilanciando il costo del lavoro con le esigenze del servizio. /liliConosce il menu alla perfezione, inclusi il food cost e la marginalità di ogni piatto. /liliUtilizza i sistemi di cassa e ne controlla i dati. /li /ulh3Gestione del team: /h3ulliCoordina tutte le risorse del ristorante e ne cura la formazione. /liliGuida e motiva il personale di accoglienza, dando le direttive che garantiscono lo standard aziendale. /liliCoordina la cucina e conosce le sue modalità di controllo e le procedure operative. /liliApplica le procedure HR e fornì all'ufficio HR una rendicontazione puntuale ogni mese. /li /ul #J-18808-Ljbffr

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