29 ott - Tremezzo
HOTEL BAZZONI ET DU LAC
Hotel Bazzoni e ristorante fine dining N26, a Tremezzo sul Lago di Como, cercano un Capo Partita ai Secondi da inserire nella brigata.
N26 propone una cucina italiana contemporanea con influenze sudamericane e orientali, una robusto attenzione al territorio e un progetto gastronomico ambizioso.
La figura si occuperà della preparazione della linea del ristorante e dell’hotel, seguendo il servizio esclusivamente al ristorante fine dining N26.
Responsabilità
- Gestire in autonomia la partita dei secondi: carni, pesci, contorni, fondi e salse.
- Organizzare le preparazioni della linea del ristorante e dell’hotel.
- Curare la mise en place e il servizio del N26, garantendo precisione nelle cotture, nell’impiattamento e nei tempi di uscita.
- Coordinare i collaboratori assegnati alla partita.
- Controllare scorte, conservazione e utilizzo delle materie prime, contenendo gli sprechi.
Requisiti
- Esperienza consolidata come capo partita in ristoranti di livello.
- Solida padronanza delle lavorazioni e delle cotture di carne e pesce, comprese le basse temperature.
- Capacità organizzativa, autonomia e costanza qualitativa.
- Ordine, affidabilità, spirito di squadra e rispetto delle procedure HACCP.
Cerchiamo un professionista motivato, con una solida base tecnica e il desiderio di contribuire alla crescita del progetto.
Condizioni contrattuali e retribuzione saranno definite in fase di colloquio in base all’esperienza e alle competenze.
Per candidarsi, inviare il CV tramite messaggio privato, indicando “Capo Partita Secondi”.
Sede di lavoro: In presenza
29 ott - Stezzano
Nessun nome
29 ott - Bari
Società riconosciuta
29 ott - Bari
Società riconosciuta
29 ott - L'Aquila
Gruppo importante