29 ott - Roma
The First Dolce
PASTRY CHEF
IL RUOLO
Per il nostro ristorante pasticceria VELO, presso The First Dolce, siamo alla ricerca di una figura di Pastry Chef. La risorsa, dovrà presentare una robusto passione per la ristorazione e la pasticceria e un’ottima conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana, e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.
LE TUE ATTIVITÀ:
– Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards di VELO;
– Garantire un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti,
– Impeccabili tecniche di mise en place;
– Essere al passo con le innovazioni tecniche e creative del settore;
– Condividere la propria idea su scelte di menù e preparazioni, nonché la propria maestria con l’Executive Chef e il Corporate Pastry Chef;
– Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
– Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;
– Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
– Occuparsi della preparazione e della cottura dei dolci, secondo gli standard e le procedure di servizio;
– Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
– Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;
– Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno;
– Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale.
– Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;
– Collaborare con il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;
– Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti per le proprie preparazioni;
– Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio
IL TUO PROFILO:
– Esperienza 3 anni come Pastry Chef;
– Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente con un alto numero di volume all’interno del ristorante;
– Ottima padronanza dell’Italiano, la conoscenza della lingua inglese sarà considerate come un plus, ma non obbligatoria;
– Lingue richieste: Inglese e Italiano.
RAL: 2.000€/2.200€ netti mensilmente