Cuoco capo partita

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Descrizione del ruolo Il ruolo di Cuoco capo partita prevede la gestione autonoma di una specifica partita di cucina presso L'Amùri Restaurant, con sede di lavoro a Milano, in modalità on-site. La persona si occuperà dell’organizzazione della linea, della preparazione delle mise en place, della realizzazione dei piatti secondo gli standard qualitativi del ristorante e delle indicazioni dello chef. Ogni giorno il cuoco capo partita controllerà la qualità e la freschezza delle materie prime, garantirà il corretto stoccaggio degli alimenti e rispetterà le norme igienico-sanitarie HACCP. Sarà responsabile del coordinamento del personale assegnato alla propria partita, della collaborazione con le altre partite e del supporto nella gestione dei picchi di servizio. Si tratta di un ruolo a contratto, con impegno operativo durante i servizi di pranzo e/o cena, inclusi turnazioni serali e festivi. Qualifiche
• Pregressa esperienza come cuoco capo partita o ruolo analogo in ristoranti di medio-alto livello.




• Solida conoscenza delle tecniche di cucina tradizionale e moderna, con attenzione alla presentazione dei piatti e al controllo delle cotture.
• Capacità di organizzare il lavoro di brigata, gestire la linea durante il servizio e mantenere elevati standard di qualità sotto pressione.
• Conoscenza delle norme di sicurezza alimentare e dei protocolli HACCP, con attitudine al mantenimento dell’ordine e della pulizia in cucina.
• Buone doti di comunicazione, attitudine al lavoro di squadra, affidabilità, flessibilità oraria e forte orientamento al servizio al cliente.
• Titolo di studio in ambito alberghiero/culinario o corsi professionali di cucina costituiscono requisito preferenziale.
• Tempi di impiego e determinazione contratto in base al profilo ed alla esperienza.
• Invia la tua candidatura allegando un cv con foto a (email hidden)

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