29 ott - Sondrio
Hotel Domani
Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di: Sous Chef La persona sarà inserita presso l'Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina. Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio. Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all'evoluzione della cucina Lungolivigno. Cosa farai Nello specifico ti occuperai di:
* Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata.
* Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche.
* Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto.
* Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio.
* Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario.
* Garantire il rispetto delle ricette, delle grammature, delle tecniche di preparazione e degli standard qualitativi definiti.
* Verificare costantemente qualità, gusto, presentazione e corretta uscita dei piatti.
* Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità.
* Contribuire alla formazione e alla crescita professionale della brigata, attraverso affiancamento,
condivisione delle competenze e feedback costanti.
* Monitorare qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione delle materie prime.
* Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari, contribuendo al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi.
* Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
* Supervisionare ordine, pulizia e corretta organizzazione degli spazi di lavoro e delle attrezzature.
* Assicurare una corretta gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche.
* Collaborare con Sala e Food & Beverage per garantire coordinamento, corretta comunicazione e un'esperienza gastronomica coerente per l'ospite.
* Contribuire in modo proattivo al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei processi e della proposta gastronomica. Cosa cerchiamo Hard Skills competenze tecniche:
* Esperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli di crescente responsabilità all'interno di hotel di alto livello, ristoranti strutturati o realtà fine dining.
* Solida conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea.
* Ottima capacità di organizzazione e coordinamento della brigata.
* Capacità di gestire autonomamente il servizio e assumere la responsabilità della cucina in assenza dello Chef.
* Competenza nella preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti.
* Conoscenza delle logiche di costruzione e sviluppo di menu e ricette.
* Capacità di standardizzare preparazioni, grammature e procedure operative.
* Conoscenza delle dinamiche di food cost, gestione delle scorte, inventari e controllo degli sprechi.
* Ottima conoscenza delle procedure HACCP, della conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.
* Capacità di formare, coordinare e supportare professionalmente i componenti della brigata.
* Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus. Soft Skills qualità personali:
* Leadership autorevole e collaborativa, capace di guidare attraverso l'esempio.
* Forte spirito di squadra e capacità di creare collaborazione all'interno della brigata.
* Passione autentica per la cucina e attenzione costante alla qualità.
* Capacità organizzative e gestione efficace delle priorità.
* Precisione, affidabilità e robusto senso di responsabilità.
* Proattività e capacità di individuare soluzioni e opportunità di miglioramento.
* Capacità decisionale e problem solving.
* Flessibilità e capacità di adattarsi alle differenti esigenze operative.
* Resistenza allo stress e capacità di mantenere lucidità e standard elevati durante i momenti di maggiore intensità.
* Attitudine alla formazione e alla crescita dei collaboratori.
* Curiosità, sensibilità gastronomica e desiderio di evolvere continuamente. Cosa offriamo
* Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali
* Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza
* Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio
* Ambiente giovane, creativo e strutturato, attento al benessere delle persone
* Proge
29 ott - Rho
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