29 ott - Italia
San Clemente Palace Venice
ulliLa figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura. /li /ululliLa figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura. /li /ulh3AMBITO DI APPLICAZIONE /h3pOrganizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena. /ph3OBIETTIVI GENERALI Il Compito è Svolto In Modo Soddisfacente Quando /h3ulliI piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche. /liliLa linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio. /liliLe normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente. /liliViene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita.
/li /ulh3PRINCIPALI RESPONSABILITÀ /h3ulliOperatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita. /liliGestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef. /liliCoordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati. /liliControllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost). /liliIgiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza. /li /ulh3Requisiti /h3ulliEsperienza: Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello. /liliCompetenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne. /liliSoft
Skills:
Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e resistente spirito di squadra. /li /ul #J-18808-Ljbffr
29 ott - Stezzano
Nessun nome
29 ott - Bari
Società riconosciuta
29 ott - Bari
Società riconosciuta
29 ott - L'Aquila
Gruppo importante