30 ott - Torino
DAL BRASCIN
Locanda Dal Brascin è un rifugio autentico a Corio, nell'Alta Valle Malone, a 40 minuti da Torino. Siamo locanda, ristorante e caffetteria, pensati per chi cammina, pedala e vuole prendersi il tempo di rallentare. In cucina portiamo i prodotti tipici delle valli e le ricette della tradizione piemontese. Intorno a noi ci sono oltre 200 km di sentieri, e organizziamo serate di musica, degustazioni, yoga e momenti di benessere insieme a guide, artisti, artigiani e professionisti del benessere. È un luogo che cresce insieme alle persone che lo vivono, dove la bellezza della montagna incontra un'accoglienza attenta ai dettagli.
Cuoco/a e Responsabile di cucina
Cerchiamo un cuoco o una cuoca con esperienza, che voglia guidare la cucina del Brascin e lavorare in sintonia con la proprietà. Non solo per cucinare bene, ma per prendersi cura dell'organizzazione della cucina, del servizio e della squadra.
Contratto e orari
Full time con i seguenti giorni di lavoro:
venerdì e sabato a pranzo e a cena
domenica, lunedì e martedì solo a pranzo.
Giorni liberi: mercoledì e giovedì.
Preparare i piatti della tradizione piemontese, con qualità, gusto e cura nella presentazione
Proporre menù stagionali in linea con l'identità della locanda, valorizzando i prodotti del territorio
Controllare porzioni e costi di ogni preparazione
Servizio
Organizzare la cucina prima e durante il servizio e coordinare i tempi di uscita dei piatti
Mantenere ordine e lucidità anche quando c'è più lavoro e risolvere gli imprevisti in autonomia
Guidare l'aiuto cuoco, assegnare i compiti e verificare che vengano svolti bene
Lavorare insieme al personale di sala per un servizio fluido
Comunicare in modo esplicito, rispettoso e collaborativo
Preparare la lista della spesa, gestire gli ordini e controllare la qualità delle materie prime
Gestire scorte e giacenze, evitando sprechi e tenendo sotto controllo i costi
Ordine e igiene
Mantenere la cucina pulita e in ordine, con una divisa sempre curata
Rispettare le norme igienico-sanitarie e l'HACCP
Chi cerchiamo
Una persona affidabile, puntuale e organizzata, capace di lavorare in autonomia, prendere decisioni e motivare gli altri. Attenta alla qualità, ai costi e alla soddisfazione degli ospiti, con uno stile collaborativo ed educato.
Esperienza come cuoco/a in ristoranti, locande o strutture ricettive, con attenzione alla cucina tradizionale
Conoscenza delle tecniche di preparazione, cottura e conservazione degli alimenti e applicazione rigorosa dell'HACCP
Capacità di gestire la linea e i tempi, anche nei momenti di maggiore afflusso
Flessibilità negli orari e disponibilità a collaborare con lo staff e con i produttori locali
Titolo di studio o corsi professionali nella ristorazione sono un plus