30 ott - Agrate Brianza
Ristoservice
Chef di cucina / Responsabile operativo – Agrate Brianza (MB)
Ristoservice Srl, azienda leader nel settore della ristorazione collettiva e dei servizi, ricerca uno Chef di cucina / Responsabile operativo da inserire presso un ristorante situato ad Agrate Brianza (MB), immerso nel verde e caratterizzato da un'offerta gastronomica che comprende cucina tradizionale, griglieria e pizzeria.
Il ristorante dispone di tre aree di produzione: una cucina, una griglieria autonoma e una pizzeria dotata di due forni.
La risorsa dovrà garantire la gestione operativa del locale, coordinando il personale e le diverse aree di produzione, assicurando la qualità del servizio, la corretta organizzazione delle attività e il controllo dei costi.
Principali responsabilità
- Organizzare e supervisionare le attività quotidiane del ristorante, garantendo il regolare svolgimento del servizio.
- Coordinare il personale di cucina e collaborare con i referenti della griglieria e della pizzeria per assicurare un'organizzazione efficiente.
- Gestire la preparazione dei piatti e intervenire direttamente nelle attività di cucina quando necessario.
- Monitorare la qualità delle preparazioni, la presentazione dei piatti e il rispetto degli standard aziendali.
- Collaborare alla definizione dei menù e alla valorizzazione delle materie prime.
- Gestire gli ordini ai fornitori, gli approvvigionamenti e il controllo delle giacenze.
- Provvedere all'inserimento e alla registrazione delle bolle di consegna (DDT) nel gestionale aziendale, verificando la corrispondenza tra merci ricevute e documentazione.
- Monitorare il food cost, i consumi e gli sprechi, proponendo interventi di miglioramento.
- Organizzare le attività del personale e supportare la gestione dei turni in funzione delle esigenze del servizio.
- Verificare il rispetto delle procedure HACCP e delle disposizioni in materia di igiene e sicurezza alimentare.
- Gestire le criticità operative quotidiane, mantenendo un costante confronto con la Direzione.
Requisiti richiesti
- Esperienza consolidata come Chef, Capocuoco o Responsabile di cucina, preferibilmente nella ristorazione commerciale.
- Capacità di gestire operativamente un ristorante, coordinando personale, attività, fornitori e organizzazione del servizio.
- Esperienza nella gestione degli ordini, delle merci e delle giacenze di magazzino.
- Capacità di inserire e registrare bolle di consegna (DDT) attraverso software gestionali.
- Conoscenza dei principali strumenti di controllo del food cost e dei costi operativi.
- Capacità di organizzare i turni e coordinare il personale.
- Buona conoscenza delle tecniche di cucina e delle procedure HACCP.
- Autonomia, affidabilità, capacità organizzative e attitudine alla risoluzione dei problemi.
- Buone capacità relazionali e predisposizione al lavoro di squadra.
Condizioni contrattuali
- Sede di lavoro: Agrate Brianza (MB).
- Inquadramento: 4° o 3° livello – CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva e Commerciale e Turismo.
- Retribuzione annua lorda (RAL): € 23.697,66 – € 26.000,00, su 14 mensilità, commisurata all'esperienza, alle competenze e al livello di inquadramento.
- Orario di lavoro: da definire in base all'organizzazione del servizio.
Pari possibilità e trasparenza retributiva
La selezione è condotta nel rispetto dei principi di pari opportunità e non discriminazione, ai sensi del D.Lgs. 198/2006, dei D.Lgs. 215/2003 e 216/2003 e della normativa vigente in materia di trasparenza retributiva, in attuazione della Direttiva UE 2023/970.
Retribuzione: €23.697,66 - €28.000,00 al mese
Sede di lavoro: In presenza