30 ott - Milano
IYO
Siamo alla ricerca di un Cuoco con conoscenze Sushi Ristorante Stellato per la preparazione e presentazione di piatti e sushi di alta qualità, gestione degli ingredienti freschi e collaborazione con il team per innovare e mantenere elevati standard culinari. La posizione richiede un'attenzione particolare alla qualità, igiene e controllo dei costi, oltre a fornire formazione e supporto al personale junior.
Responsabilità principali
- Preparare piatti di cucina giapponese.
- Preparare sushi, tra cui nigiri, maki, sashimi e piatti fusion, seguendo standard di eccellenza.
- Gestire e selezionare ingredienti freschi, con attenzione al pesce e ai prodotti stagionali.
- Collaborare con il team per sviluppare nuovi piatti.
- Garantire la qualità e l'igiene in ogni fase della preparazione.
- Assicurare l'uso corretto delle attrezzature.
- Controllare il food cost e ridurre sprechi.
- Fornire formazione e supporto al personale junior.
- Organizzare e gestire la propria partita garantendo operazioni sicure e igieniche.
- Rispondere alle preferenze alimentari e richieste speciali dei clienti.
Requisiti
- Esperienza comprovata nella preparazione di sushi e piatti giapponesi.
- Conoscenza approfondita degli ingredienti giapponesi e delle tecniche di preparazione.
- Capacità di lavorare in un ambiente dinamico e collaborativo.
- Competenze nella gestione del food cost e riduzione degli sprechi.Capacità di formare e supervisionare il personale junior.
- Conoscenza delle norme di sicurezza e igiene alimentare.
- Abilità di comunicazione efficace con il team e i clienti.
Competenze tecniche richieste
- Conoscenza delle tecniche di preparazione di cucina giapponese.
- Conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi.
- Capacità di gestione degli ingredienti freschi.
- Competenze nell'uso delle attrezzature da cucina professionale.
Cosa offriamo
- Opportunità di crescita professionale in un ambiente stimolante.
- Formazione continua e supporto nello sviluppo delle competenze.
- Un ambiente di lavoro cooperativo e dinamico.
Luogo di lavoro
Milano, Italia.
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