Chef(fe) exécutif / Executive Chef (H/F/X)
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Dans le cadre de l’ouverture d’un nouvel établissement 5 étoiles situé à ??????? – ??́??́???, ?? ??????, nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine Exécutif / Executive Chef.
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? ????? ?? ????? : Janvier 2027
? ??́????́?????? : selon profil et expérience (a partir de 65 000€ brut annuel incluant 13 et 14eme mois)
? ??????? : CDI
Cette propriété de caractère, actuellement en cours de transformation, ambitionne de devenir une référence de l’hôtellerie de luxe et de la gastronomie en Italie.
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20 chambres et suites de prestige
1 restaurant gastronomique , 1 restaurant type bistronomique et 1 offre de restauration au sein des jardins Un Spa Un musée
Une cave viticole
Une expérience immersive autour du patrimoine, de la gastronomie et de l’art de vivre italien
L’ouverture est prévue au printemps 2027 et nous recherchons ??(?) ????(??) ?????????́(?), ???́????(??) ?? ????????????(?), ??????? ?? ?????????? ??? ??́??????? ????????́ ?????????, ?? ??????? ?? ???́-????????? ??? ??????? ?? ???????????? et d’accompagner durablement le développement culinaire de l’établissement.
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En lien direct avec l’Hotel Manager et la Direction Groupe, vous prenez la responsabilité de l’ensemble des opérations culinaires de l’établissement, depuis la phase de pré-ouverture jusqu’à son exploitation.
À ce titre, vous serez notamment a mené(e) à :
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Participer aux dernières phases du projet en coordination avec les équipes travaux, notamment sur les espaces de cuisine et de production
Contribuer à la définition de l’identité culinaire et des concepts des 3 points de vente restauration
Concevoir les cartes et les différentes offres de restauration de l’établissement
Structurer l’organisation opérationnelle des cuisines
Définir les procédures,
fiches techniques et standards de production Piloter les achats d’équipements et de matériels nécessaires à l’exploitation
Sélectionner les fournisseurs et développer un réseau de producteurs locaux
Recruter, constituer et former les équipes
Mettre en place les standards d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité
Préparer l’ouverture opérationnelle de l’ensemble des espaces de restauration
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Garantir une expérience gastronomique d’excellence, en cohérence avec le positionnement de l’établissement
Superviser l’ensemble des opérations de cuisine des 3 restaurants et des autres prestations culinaires
Assurer la qualité, la régularité et la créativité des propositions
Valoriser les produits de saison, le terroir de la Vénétie et les traditions culinaires italiennes
Manager les équipes avec proximité, exigence et bienveillance
Développer une culture forte de l’excellence, du partage et de la transmission
Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Piloter les achats, les stocks, les coûts matières et la performance économique des cuisines
Collaborer étroitement avec les équipes de restauration pour garantir une expérience client irréprochable
Contribuer durablement au rayonnement et à la réputation gastronomique de l’établissement
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Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) de la gastronomie et souhaitez rejoindre un projet entrepreneurial ambitieux, au sein d’un environnement hôtelier d’exception.Vous justifiez idéalement de :
✔️ Une expérience significative comme Executive Chef, Chef(fe)
de Cuisine ou Chef Exécutif au sein d’un établissement gastronomique ou hôtelier haut de gamme
✔️ Une expérience réussie de pré-ouverture et/ou d’ouverture de restaurant ou d’hôtel
✔️ Une solide expérience dans la gestion de plusieurs points de restauration
✔️ Une excellente maîtrise des techniques culinaires et des standards de la gastronomie haut de gamme
✔️ Une robusto sensibilité aux produits, à la saisonnalité et à la gastronomie italienne
✔️ Une expérience confirmée en management, recrutement et développement de brigades
✔️ Une bonne maîtrise de la gestion financière d’une cuisine : food cost, achats, stocks, ratios et budgets
✔️ Une parfaite maîtrise de l’italien et un bon niveau d’anglais professionnel
✔️ La maîtrise du français constitue un véritable atout.
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Nous recherchons avant tout une personnalité.
Un(e) Chef(fe) créatif(ve) et passionné(e)
Un(e) leader fédérateur(trice)
Un(e) manager de terrain, proche de ses équipes
Entrepreneur(e) dans votre approche
Exigeant(e), rigoureux(se) et attentif(ve) au détail
Attaché(e) à la transmission des savoir-faire
Sensible au terroir, au patrimoine et à l’art de vivre italien
Capable d’allier créativité culinaire et performance économique
?? ??? ??? ???????́ :
Une opportunité rare de participer à une pré-ouverture complète La possibilité de contribuer à la création de l’identité culinaire de plusieurs points de restauration Un projet unique dans un environnement patrimonial exceptionnel
Une réelle autonomie dans la construction et le développement des équipes
Une collaboration étroite avec l’Hotel Manager sur site et la Direction Groupe basée en France Un poste à fort impact avec de réelles perspectives de développement
Vous souhaitez participer à la création d’une nouvelle destination gastronomique de référence en Italie ?
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Toutes les candidatures seront étudiées avec la plus stricte confidentialité.
Dans le cadre de l’ouverture d’un nouvel établissement 5 étoiles situé à ??????? – ??́??́???, ?? ??????, nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine Exécutif / Executive Chef.
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? ??́????́?????? : selon profil et expérience (a partir de 65 000€ brut annuel incluant 13 et 14eme mois)
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Cette propriété de caractère, actuellement en cours de transformation, ambitionne de devenir une référence de l’hôtellerie de luxe et de la gastronomie en Italie.
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20 chambres et suites de prestige
1 restaurant gastronomique , 1 restaurant type bistronomique et 1 offre de restauration au sein des jardins Un Spa Un musée
Une cave viticole
Une expérience immersive autour du patrimoine, de la gastronomie et de l’art de vivre italien
L’ouverture est prévue au printemps 2027 et nous recherchons ??(?) ????(??) ?????????́(?), ???́????(??) ?? ????????????(?), ??????? ?? ?????????? ??? ??́??????? ????????́ ?????????, ?? ??????? ?? ???́-????????? ??? ??????? ?? ???????????? et d’accompagner durablement le développement culinaire de l’établissement.
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En lien direct avec l’Hotel Manager et la Direction Groupe, vous prenez la responsabilité de l’ensemble des opérations culinaires de l’établissement, depuis la phase de pré-ouverture jusqu’à son exploitation.
À ce titre, vous serez notamment a mené(e) à :
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Participer aux dernières phases du projet en coordination avec les équipes travaux, notamment sur les espaces de cuisine et de production
Contribuer à la définition de l’identité culinaire et des concepts des 3 points de vente restauration
Concevoir les cartes et les différentes offres de restauration de l’établissement
Structurer l’organisation opérationnelle des cuisines
Définir les procédures,
fiches techniques et standards de production Piloter les achats d’équipements et de matériels nécessaires à l’exploitation
Sélectionner les fournisseurs et développer un réseau de producteurs locaux
Recruter, constituer et former les équipes
Mettre en place les standards d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité
Préparer l’ouverture opérationnelle de l’ensemble des espaces de restauration
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Garantir une expérience gastronomique d’excellence, en cohérence avec le positionnement de l’établissement
Superviser l’ensemble des opérations de cuisine des 3 restaurants et des autres prestations culinaires
Assurer la qualité, la régularité et la créativité des propositions
Valoriser les produits de saison, le terroir de la Vénétie et les traditions culinaires italiennes
Manager les équipes avec proximité, exigence et bienveillance
Développer une culture forte de l’excellence, du partage et de la transmission
Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Piloter les achats, les stocks, les coûts matières et la performance économique des cuisines
Collaborer étroitement avec les équipes de restauration pour garantir une expérience client irréprochable
Contribuer durablement au rayonnement et à la réputation gastronomique de l’établissement
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Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) de la gastronomie et souhaitez rejoindre un projet entrepreneurial ambitieux, au sein d’un environnement hôtelier d’exception.Vous justifiez idéalement de :
✔️ Une expérience significative comme Executive Chef, Chef(fe)
de Cuisine ou Chef Exécutif au sein d’un établissement gastronomique ou hôtelier haut de gamme
✔️ Une expérience réussie de pré-ouverture et/ou d’ouverture de restaurant ou d’hôtel
✔️ Une solide expérience dans la gestion de plusieurs points de restauration
✔️ Une excellente maîtrise des techniques culinaires et des standards de la gastronomie haut de gamme
✔️ Une robusto sensibilité aux produits, à la saisonnalité et à la gastronomie italienne
✔️ Une expérience confirmée en management, recrutement et développement de brigades
✔️ Une bonne maîtrise de la gestion financière d’une cuisine : food cost, achats, stocks, ratios et budgets
✔️ Une parfaite maîtrise de l’italien et un bon niveau d’anglais professionnel
✔️ La maîtrise du français constitue un véritable atout.
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Nous recherchons avant tout une personnalité.
Un(e) Chef(fe) créatif(ve) et passionné(e)
Un(e) leader fédérateur(trice)
Un(e) manager de terrain, proche de ses équipes
Entrepreneur(e) dans votre approche
Exigeant(e), rigoureux(se) et attentif(ve) au détail
Attaché(e) à la transmission des savoir-faire
Sensible au terroir, au patrimoine et à l’art de vivre italien
Capable d’allier créativité culinaire et performance économique
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Une opportunité rare de participer à une pré-ouverture complète La possibilité de contribuer à la création de l’identité culinaire de plusieurs points de restauration Un projet unique dans un environnement patrimonial exceptionnel
Une réelle autonomie dans la construction et le développement des équipes
Une collaboration étroite avec l’Hotel Manager sur site et la Direction Groupe basée en France Un poste à fort impact avec de réelles perspectives de développement
Vous souhaitez participer à la création d’une nouvelle destination gastronomique de référence en Italie ?
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Toutes les candidatures seront étudiées avec la plus stricte confidentialité.