Cuoco responsabile cucina
OFFERTA DI LAVORORESPONSABILE DI CUCINA / CHEF
Ristorante di pesce – Sperlonga (LT)
Per il nostro ristorante situato a Sperlonga, siamo alla ricerca di un Responsabile di Cucina / Chef con esperienza nella ristorazione di pesce, capace di gestire in autonomia il reparto cucina e coordinare una piccola brigata composta da un massimo di 4 persone.
Cerchiamo una figura professionale, organizzata e concreta, con capacità di leadership, attenzione alla qualità delle materie prime e particolare cura nell'organizzazione del lavoro.
RESPONSABILITÀ PRINCIPALI
- Gestione e organizzazione completa della cucina e delle attività quotidiane.
- Coordinamento, supervisione e organizzazione del lavoro di una brigata fino a 4 collaboratori.
- Pianificazione delle preparazioni e gestione delle diverse partite.
- Coordinamento costante con il responsabile di sala per garantire la corretta riuscita del servizio.
- Supervisione della qualità, della presentazione e della regolarità dei piatti in uscita.
- Gestione delle materie prime, con particolare attenzione al pesce fresco e ai prodotti deperibili.
- Gestione delle scorte, delle giacenze e degli approvvigionamenti.
- Corretta pianificazione delle preparazioni per evitare scarti e sprechi alimentari.
- Organizzazione dei turni e distribuzione delle mansioni all'interno della brigata.
IGIENE, SICUREZZA E CONSERVAZIONE
Il candidato dovrà garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP, occupandosi in particolare di:
- Corretta conservazione degli alimenti e gestione della catena del freddo.
- Controllo delle temperature di frigoriferi e congelatori.
- Corretta etichettatura,
tracciabilità e rotazione delle materie prime (FIFO).
- Gestione delle date di scadenza e delle preparazioni.
- Prevenzione delle contaminazioni crociate.
- Pulizia e sanificazione degli ambienti, delle attrezzature e delle superfici di lavoro.
- Corretta gestione degli alimenti freschi, scongelati e lavorati.
REQUISITI RICHIESTI
- Esperienza comprovata nel ruolo di chef o responsabile di cucina.
- Esperienza specifica nella cucina di pesce e nella gestione del prodotto fresco.
- Capacità di gestire, coordinare e motivare una piccola brigata.
- Ottime capacità organizzative e di gestione del servizio.
- Conoscenza delle procedure HACCP.
- Attenzione alla qualità delle materie prime e alla corretta conservazione degli alimenti.
- Autonomia decisionale, affidabilità e senso di responsabilità.
- Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo elevati standard qualitativi.
COSA OFFRIAMO
- Inserimento in una realtà ristorativa a Sperlonga.
- Ruolo di responsabilità e autonomia nella gestione della cucina.
- Possibilità di contribuire all'organizzazione e allo sviluppo del reparto.
- Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza e alle competenze dimostrate.
Sede di lavoro: Sperlonga (LT).
Candidatura: inviare il proprio curriculum vitae, indicando le esperienze maturate nella ristorazione e, preferibilmente, nella cucina di pesce.
Cerchiamo una persona che sappia assumersi la responsabilità della cucina, garantendo qualità, ordine, organizzazione, attenzione alle materie prime e un servizio snello.
Retribuzione: €1.700,00 - €2.400,00 al mese
Sede di lavoro: In presenza
Ristorante di pesce – Sperlonga (LT)
Per il nostro ristorante situato a Sperlonga, siamo alla ricerca di un Responsabile di Cucina / Chef con esperienza nella ristorazione di pesce, capace di gestire in autonomia il reparto cucina e coordinare una piccola brigata composta da un massimo di 4 persone.
Cerchiamo una figura professionale, organizzata e concreta, con capacità di leadership, attenzione alla qualità delle materie prime e particolare cura nell'organizzazione del lavoro.
RESPONSABILITÀ PRINCIPALI
- Gestione e organizzazione completa della cucina e delle attività quotidiane.
- Coordinamento, supervisione e organizzazione del lavoro di una brigata fino a 4 collaboratori.
- Pianificazione delle preparazioni e gestione delle diverse partite.
- Coordinamento costante con il responsabile di sala per garantire la corretta riuscita del servizio.
- Supervisione della qualità, della presentazione e della regolarità dei piatti in uscita.
- Gestione delle materie prime, con particolare attenzione al pesce fresco e ai prodotti deperibili.
- Gestione delle scorte, delle giacenze e degli approvvigionamenti.
- Corretta pianificazione delle preparazioni per evitare scarti e sprechi alimentari.
- Organizzazione dei turni e distribuzione delle mansioni all'interno della brigata.
IGIENE, SICUREZZA E CONSERVAZIONE
Il candidato dovrà garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP, occupandosi in particolare di:
- Corretta conservazione degli alimenti e gestione della catena del freddo.
- Controllo delle temperature di frigoriferi e congelatori.
- Corretta etichettatura,
tracciabilità e rotazione delle materie prime (FIFO).
- Gestione delle date di scadenza e delle preparazioni.
- Prevenzione delle contaminazioni crociate.
- Pulizia e sanificazione degli ambienti, delle attrezzature e delle superfici di lavoro.
- Corretta gestione degli alimenti freschi, scongelati e lavorati.
REQUISITI RICHIESTI
- Esperienza comprovata nel ruolo di chef o responsabile di cucina.
- Esperienza specifica nella cucina di pesce e nella gestione del prodotto fresco.
- Capacità di gestire, coordinare e motivare una piccola brigata.
- Ottime capacità organizzative e di gestione del servizio.
- Conoscenza delle procedure HACCP.
- Attenzione alla qualità delle materie prime e alla corretta conservazione degli alimenti.
- Autonomia decisionale, affidabilità e senso di responsabilità.
- Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo elevati standard qualitativi.
COSA OFFRIAMO
- Inserimento in una realtà ristorativa a Sperlonga.
- Ruolo di responsabilità e autonomia nella gestione della cucina.
- Possibilità di contribuire all'organizzazione e allo sviluppo del reparto.
- Inquadramento e retribuzione commisurati all'esperienza e alle competenze dimostrate.
Sede di lavoro: Sperlonga (LT).
Candidatura: inviare il proprio curriculum vitae, indicando le esperienze maturate nella ristorazione e, preferibilmente, nella cucina di pesce.
Cerchiamo una persona che sappia assumersi la responsabilità della cucina, garantendo qualità, ordine, organizzazione, attenzione alle materie prime e un servizio snello.
Retribuzione: €1.700,00 - €2.400,00 al mese
Sede di lavoro: In presenza