TECNOLOGO ALIMENTARE
Chi siamo
Nieddittas nasce ad Arborea, in Sardegna, nel 1967 dall’unione di nove pescatori. Da allora siamo cresciuti fino a diventare una delle più importanti realtà d’Italia nella mitilicoltura, con una filiera che segue il prodotto dal mare alla distribuzione. Oggi siamo una realtà strutturata e in continua evoluzione, presente sul mercato nazionale e impegnata ogni giorno nella lavorazione e commercializzazione di prodotti ittici di altissima qualità. Il tuo ruolo: La figura selezionata entrerà a far parte del reparto Qualità e Sicurezza Alimentare, dove contribuirà alla gestione delle attività e dei processi aziendali finalizzati a garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti Nieddittas, dalla materia prima al prodotto finito. Nell’espletare le attività, la figura collaborerà con il gruppo interno, con le diverse funzioni aziendali e con interlocutori esterni. Principali
responsabilità:
- Sicurezza alimentare e sistema HACCP: collaborare alla gestione, all'aggiornamento e alla verifica del piano di autocontrollo HACCP, monitorando i rischi igienico-sanitari e il rispetto delle normative applicabili.
- Controllo qualità dei prodotti e dei processi: verificare la conformità delle materie prime, dei semilavorati, dei prodotti finiti e dei materiali di confezionamento, monitorando gli standard qualitativi lungo le diverse fasi della filiera produttiva.
- Monitoraggio dei processi produttivi: supervisionare gli aspetti qualitativi e igienico-sanitari delle attività di lavorazione, trasformazione, confezionamento e conservazione dei prodotti ittici, con particolare attenzione ai processi di depurazione dei molluschi bivalvi.
- Analisi e verifiche di laboratorio: pianificare e monitorare i controlli sui prodotti e sui processi,
collaborando con laboratori interni ed esterni per la verifica dei requisiti di qualità e sicurezza alimentare.
- Documentazione e tracciabilità: gestire e aggiornare procedure, istruzioni operative, registrazioni e documentazione del sistema qualità, contribuendo a garantire la corretta tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti.
- Audit e certificazioni: collaborare alla preparazione e alla gestione di audit interni, audit esterni con verifiche degli enti di certificazione, contribuendo al mantenimento e al miglioramento degli standard aziendali.
- Gestione delle non conformità: supportare l'analisi e la risoluzione di non conformità, reclami e criticità qualitative, individuando le cause e contribuendo alla definizione e al monitoraggio delle azioni correttive e preventive.
- Ricerca e sviluppo di nuovi prodotti ittici: partecipare all’intero percorso di sviluppo di prodotti a base di molluschi bivalvi e prodotti ittici (freschi, confezionati, cotti, pronti al consumo, surgelati), dal concept alla prova pilota fino all’industrializzazione.
- Studi di shelf life su prodotti vivi e confezionati: pianificare e condurre studi di conservabilità su molluschi vivi e prodotti trasformati, definendo condizioni di stoccaggio, temperatura, tipo di confezionamento e data di scadenza. Per i molluschi vivi: vitalità, tenuta delle valve, perdita di liquido intervalvare, mortalità e parametri sensoriali. Per i prodotti trasformati: parametri microbiologici,
chimico-fisici e sensoriali.
- Challenge test e durability test: definire e seguire prove di inoculo e di durabilità, in particolare per Listeria monocytogenes nei prodotti pronti al consumo, in collaborazione con laboratori accreditati e nel rispetto del Reg. CE 2073/2005.
- Validazione dei processi di depurazione e conservazione: supportare la validazione dei cicli di depurazione, dei trattamenti termici, delle tecnologie di conservazione (atmosfera protettiva, sottovuoto, alte pressioni, congelamento) e della catena del freddo.
- Sviluppo e test del confezionamento: valutare nuove soluzioni di packaging per prolungare la conservabilità e migliorare la presentazione del prodotto.
- Ottimizzazione dei prodotti esistenti: contribuire a miglioramenti di formulazione, processo e confezionamento.
- Analisi dei dati e reportistica: elaborare e interpretare i risultati sperimentali e redigere report tecnici a supporto delle decisioni aziendali. Cosa cerchiamo
- Profilo del Candidato: Cerchiamo una persona competente, precisa e motivata, con un approccio intraprendente e orientato al miglioramento continuo, che desideri contribuire alla qualità e alla sicurezza dei prodotti Nieddittas. Requisiti professionali e competenze tecniche
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o titolo universitario idoneo all'esercizio della professione di Tecnologo Alimentare.
- Abilitazione all'esercizio della professione e regolare iscrizione all'Ordine dei Tecnologi Alimentari.
- Esperienza pregressa di almeno 2–4 anni in ambito Qualità e Sicurezza Alimentare, preferibilmente presso aziende del settore alimentare.
- Conoscenza della normativa nazionale ed europea in materia di sicurezza alimentare, igiene, tracciabilità ed etichettatura
Nieddittas nasce ad Arborea, in Sardegna, nel 1967 dall’unione di nove pescatori. Da allora siamo cresciuti fino a diventare una delle più importanti realtà d’Italia nella mitilicoltura, con una filiera che segue il prodotto dal mare alla distribuzione. Oggi siamo una realtà strutturata e in continua evoluzione, presente sul mercato nazionale e impegnata ogni giorno nella lavorazione e commercializzazione di prodotti ittici di altissima qualità. Il tuo ruolo: La figura selezionata entrerà a far parte del reparto Qualità e Sicurezza Alimentare, dove contribuirà alla gestione delle attività e dei processi aziendali finalizzati a garantire la sicurezza e la qualità dei prodotti Nieddittas, dalla materia prima al prodotto finito. Nell’espletare le attività, la figura collaborerà con il gruppo interno, con le diverse funzioni aziendali e con interlocutori esterni. Principali
responsabilità:
- Sicurezza alimentare e sistema HACCP: collaborare alla gestione, all'aggiornamento e alla verifica del piano di autocontrollo HACCP, monitorando i rischi igienico-sanitari e il rispetto delle normative applicabili.
- Controllo qualità dei prodotti e dei processi: verificare la conformità delle materie prime, dei semilavorati, dei prodotti finiti e dei materiali di confezionamento, monitorando gli standard qualitativi lungo le diverse fasi della filiera produttiva.
- Monitoraggio dei processi produttivi: supervisionare gli aspetti qualitativi e igienico-sanitari delle attività di lavorazione, trasformazione, confezionamento e conservazione dei prodotti ittici, con particolare attenzione ai processi di depurazione dei molluschi bivalvi.
- Analisi e verifiche di laboratorio: pianificare e monitorare i controlli sui prodotti e sui processi,
collaborando con laboratori interni ed esterni per la verifica dei requisiti di qualità e sicurezza alimentare.
- Documentazione e tracciabilità: gestire e aggiornare procedure, istruzioni operative, registrazioni e documentazione del sistema qualità, contribuendo a garantire la corretta tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti.
- Audit e certificazioni: collaborare alla preparazione e alla gestione di audit interni, audit esterni con verifiche degli enti di certificazione, contribuendo al mantenimento e al miglioramento degli standard aziendali.
- Gestione delle non conformità: supportare l'analisi e la risoluzione di non conformità, reclami e criticità qualitative, individuando le cause e contribuendo alla definizione e al monitoraggio delle azioni correttive e preventive.
- Ricerca e sviluppo di nuovi prodotti ittici: partecipare all’intero percorso di sviluppo di prodotti a base di molluschi bivalvi e prodotti ittici (freschi, confezionati, cotti, pronti al consumo, surgelati), dal concept alla prova pilota fino all’industrializzazione.
- Studi di shelf life su prodotti vivi e confezionati: pianificare e condurre studi di conservabilità su molluschi vivi e prodotti trasformati, definendo condizioni di stoccaggio, temperatura, tipo di confezionamento e data di scadenza. Per i molluschi vivi: vitalità, tenuta delle valve, perdita di liquido intervalvare, mortalità e parametri sensoriali. Per i prodotti trasformati: parametri microbiologici,
chimico-fisici e sensoriali.
- Challenge test e durability test: definire e seguire prove di inoculo e di durabilità, in particolare per Listeria monocytogenes nei prodotti pronti al consumo, in collaborazione con laboratori accreditati e nel rispetto del Reg. CE 2073/2005.
- Validazione dei processi di depurazione e conservazione: supportare la validazione dei cicli di depurazione, dei trattamenti termici, delle tecnologie di conservazione (atmosfera protettiva, sottovuoto, alte pressioni, congelamento) e della catena del freddo.
- Sviluppo e test del confezionamento: valutare nuove soluzioni di packaging per prolungare la conservabilità e migliorare la presentazione del prodotto.
- Ottimizzazione dei prodotti esistenti: contribuire a miglioramenti di formulazione, processo e confezionamento.
- Analisi dei dati e reportistica: elaborare e interpretare i risultati sperimentali e redigere report tecnici a supporto delle decisioni aziendali. Cosa cerchiamo
- Profilo del Candidato: Cerchiamo una persona competente, precisa e motivata, con un approccio intraprendente e orientato al miglioramento continuo, che desideri contribuire alla qualità e alla sicurezza dei prodotti Nieddittas. Requisiti professionali e competenze tecniche
- Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari o titolo universitario idoneo all'esercizio della professione di Tecnologo Alimentare.
- Abilitazione all'esercizio della professione e regolare iscrizione all'Ordine dei Tecnologi Alimentari.
- Esperienza pregressa di almeno 2–4 anni in ambito Qualità e Sicurezza Alimentare, preferibilmente presso aziende del settore alimentare.
- Conoscenza della normativa nazionale ed europea in materia di sicurezza alimentare, igiene, tracciabilità ed etichettatura