Cuoco Senior con sushi Ristorante Stellato
Job Description
Siamo alla ricerca di un Cuoco con conoscenze Sushi Ristorante Stellato per la preparazione e presentazione di piatti e sushi di alta qualità, gestione degli ingredienti freschi e collaborazione con il team per innovare e mantenere elevati standard culinari. La posizione richiede un'attenzione particolare alla qualità, igiene e controllo dei costi, oltre a fornire formazione e supporto al personale junior. Responsabilità principali
* Preparare piatti di cucina giapponese.
* Preparare sushi, tra cui nigiri, maki, sashimi e piatti fusion, seguendo standard di eccellenza.
* Gestire e selezionare ingredienti freschi, con attenzione al pesce e ai prodotti stagionali.
* Collaborare con il team per sviluppare nuovi piatti.
* Garantire la qualità e l'igiene in ogni fase della preparazione.
* Assicurare l'uso corretto delle attrezzature.
* Controllare il food cost e ridurre sprechi.
* Fornire formazione e supporto al personale junior.
* Organizzare e gestire la propria partita garantendo operazioni sicure e igieniche.
* Rispondere alle preferenze alimentari e richieste speciali dei clienti. Requisiti
* Esperienza comprovata nella preparazione di sushi e piatti giapponesi.
* Conoscenza approfondita degli ingredienti giapponesi e delle tecniche di preparazione.
* Capacità di lavorare in un ambiente vivace e collaborativo.
* Competenze nella gestione del food cost e riduzione degli sprechi.
* Capacità di formare e supervisionare il personale junior.
* Conoscenza delle norme di sicurezza e igiene alimentare.
* Abilità di comunicazione efficace con il team e i clienti. Competenze tecniche richieste
* Conoscenza delle tecniche di preparazione di cucina giapponese.
* Conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi.
* Capacità di gestione degli ingredienti freschi.
* Competenze nell'uso delle attrezzature da cucina professionale. Cosa offriamo
* Opportunità di crescita professionale in un ambiente stimolante.
* Formazione continua e supporto nello sviluppo delle competenze.
* Un ambiente di lavoro collaborativo e dinamico. Luogo di lavoro Milano, Italia. Requirements
* Preparazione e Presentazione: Preparare sushi di alta qualità, tra cui nigiri, maki, sashimi e piatti fusion, seguendo gli standard di eccellenza in termini di gusto, presentazione e freschezza.
* Gestione degli Ingredienti: Gestire, selezionare e mantenere alti standard di qualità per tutti gli ingredienti freschi, con particolare attenzione al pesce e ai prodotti stagionali giapponesi.
* Innovazione e Creatività: Collaborare con il team di cucina per sviluppare nuovi piatti di sushi fusion che riflettano l’identità del ristorante e l’elevato livello culinario della cucina giapponese moderna.
* Controllo Qualità: Garantire che ogni piatto sia preparato con cura e attenzione ai dettagli, mantenendo standard elevati di qualità e igiene in ogni fase del processo di preparazione.
* Attrezzature: Garantire il corretto utilizzo da parte del Team di tutte le attrezzature in dotazione.
* Controllo food cost: Avere sempre sotto controllo il food cost del banco sushi, ridurre al minimo scarti e sprechi alimentari.
* Formazione e Supervisione del Team: Fornire formazione e supporto al personale di cucina junior e ai commis di cucina, garantendo un ambiente di lavoro collaborativo e produttivo.
* Gestione e Organizzazione del banco Sushi: Gestire e organizzare la postazione di lavoro in modo efficiente, garantendo che tutte le operazioni siano svolte secondo gli standard di sicurezza e igiene. Gestire turni di lavoro del banco sushi.
* Coordinamento con la cucina per Menù: Collaborare e comunicare in modo efficace e continuo con l’Executive Chef nello sviluppo e variazioni del menù.
* Adattamento alle Esigenze del Cliente: Comprendere e rispondere alle preferenze alimentari, alle richieste speciali e alle allergie alimentari, mantenendo un alto livello di servizio. #J-18808-Ljbffr
Siamo alla ricerca di un Cuoco con conoscenze Sushi Ristorante Stellato per la preparazione e presentazione di piatti e sushi di alta qualità, gestione degli ingredienti freschi e collaborazione con il team per innovare e mantenere elevati standard culinari. La posizione richiede un'attenzione particolare alla qualità, igiene e controllo dei costi, oltre a fornire formazione e supporto al personale junior. Responsabilità principali
* Preparare piatti di cucina giapponese.
* Preparare sushi, tra cui nigiri, maki, sashimi e piatti fusion, seguendo standard di eccellenza.
* Gestire e selezionare ingredienti freschi, con attenzione al pesce e ai prodotti stagionali.
* Collaborare con il team per sviluppare nuovi piatti.
* Garantire la qualità e l'igiene in ogni fase della preparazione.
* Assicurare l'uso corretto delle attrezzature.
* Controllare il food cost e ridurre sprechi.
* Fornire formazione e supporto al personale junior.
* Organizzare e gestire la propria partita garantendo operazioni sicure e igieniche.
* Rispondere alle preferenze alimentari e richieste speciali dei clienti. Requisiti
* Esperienza comprovata nella preparazione di sushi e piatti giapponesi.
* Conoscenza approfondita degli ingredienti giapponesi e delle tecniche di preparazione.
* Capacità di lavorare in un ambiente vivace e collaborativo.
* Competenze nella gestione del food cost e riduzione degli sprechi.
* Capacità di formare e supervisionare il personale junior.
* Conoscenza delle norme di sicurezza e igiene alimentare.
* Abilità di comunicazione efficace con il team e i clienti. Competenze tecniche richieste
* Conoscenza delle tecniche di preparazione di cucina giapponese.
* Conoscenza delle tecniche di preparazione del sushi.
* Capacità di gestione degli ingredienti freschi.
* Competenze nell'uso delle attrezzature da cucina professionale. Cosa offriamo
* Opportunità di crescita professionale in un ambiente stimolante.
* Formazione continua e supporto nello sviluppo delle competenze.
* Un ambiente di lavoro collaborativo e dinamico. Luogo di lavoro Milano, Italia. Requirements
* Preparazione e Presentazione: Preparare sushi di alta qualità, tra cui nigiri, maki, sashimi e piatti fusion, seguendo gli standard di eccellenza in termini di gusto, presentazione e freschezza.
* Gestione degli Ingredienti: Gestire, selezionare e mantenere alti standard di qualità per tutti gli ingredienti freschi, con particolare attenzione al pesce e ai prodotti stagionali giapponesi.
* Innovazione e Creatività: Collaborare con il team di cucina per sviluppare nuovi piatti di sushi fusion che riflettano l’identità del ristorante e l’elevato livello culinario della cucina giapponese moderna.
* Controllo Qualità: Garantire che ogni piatto sia preparato con cura e attenzione ai dettagli, mantenendo standard elevati di qualità e igiene in ogni fase del processo di preparazione.
* Attrezzature: Garantire il corretto utilizzo da parte del Team di tutte le attrezzature in dotazione.
* Controllo food cost: Avere sempre sotto controllo il food cost del banco sushi, ridurre al minimo scarti e sprechi alimentari.
* Formazione e Supervisione del Team: Fornire formazione e supporto al personale di cucina junior e ai commis di cucina, garantendo un ambiente di lavoro collaborativo e produttivo.
* Gestione e Organizzazione del banco Sushi: Gestire e organizzare la postazione di lavoro in modo efficiente, garantendo che tutte le operazioni siano svolte secondo gli standard di sicurezza e igiene. Gestire turni di lavoro del banco sushi.
* Coordinamento con la cucina per Menù: Collaborare e comunicare in modo efficace e continuo con l’Executive Chef nello sviluppo e variazioni del menù.
* Adattamento alle Esigenze del Cliente: Comprendere e rispondere alle preferenze alimentari, alle richieste speciali e alle allergie alimentari, mantenendo un alto livello di servizio. #J-18808-Ljbffr