Cuoco/a responsabile di cucina
La persona selezionata si occuperà di:
* Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
* Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
* Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
* Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
* Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
* Monitorare quotidianamente scorte,
consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
* Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
* Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
* Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
* Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto
* Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un contesto di lavoro sano e vivace #J-18808-Ljbffr
* Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
* Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
* Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
* Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
* Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
* Monitorare quotidianamente scorte,
consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
* Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
* Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
* Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
* Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto
* Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un contesto di lavoro sano e vivace #J-18808-Ljbffr