Cuoco/a responsabile di cucina
La persona selezionata si occuperà di:
Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e tempestivo.
Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
Monitorare quotidianamente scorte,
consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
Partecipare alla definizione e all'aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
Contribuire al continuo miglioramento dell'organizzazione del reparto
Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace
Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e tempestivo.
Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
Monitorare quotidianamente scorte,
consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
Partecipare alla definizione e all'aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
Contribuire al continuo miglioramento dell'organizzazione del reparto
Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace