SOUS CHEF - HOTEL 5 STELLE LUSSO (Milano) a Milano
Gi Group, prima agenzia per il lavoro italiana con oltre 200 filiali sul territorio nazionale e più di 1800 professionisti, seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso: SOUS CHEF – HOTEL 5 STELLE LUSSO (Milano)La risorsa affiancherà l’Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata e del personale di plonge, garantendo elevati standard qualitativi, rispetto delle procedure e un’esperienza culinaria eccellente per gli ospiti. Principali responsabilità
- Coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet assegnati durante il servizio e supervisionando la preparazione della linea e delle partite
- Gestire la turnazione del personale, la pianificazione di orari, ferie e ROL e formare le nuove risorse in coordinamento con Executive Chef e F&B; Director
- Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni
- Monitorare gli approvvigionamenti con Economato e Ufficio Acquisti, assicurando il rispetto del Food Cost target e la riduzione degli sprechi. Effettuare inventari di fine mese e gestire la reportistica di reparto (carico/scarico merci, registro temperature, ecc.)
- Supportare la predisposizione del budget di reparto, il monitoraggio mensile e l’analisi delle performance tramite software di Business Intelligence
Requisiti
- Esperienza consolidata come Sous Chef ]]>
- Coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet assegnati durante il servizio e supervisionando la preparazione della linea e delle partite
- Gestire la turnazione del personale, la pianificazione di orari, ferie e ROL e formare le nuove risorse in coordinamento con Executive Chef e F&B; Director
- Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni
- Monitorare gli approvvigionamenti con Economato e Ufficio Acquisti, assicurando il rispetto del Food Cost target e la riduzione degli sprechi. Effettuare inventari di fine mese e gestire la reportistica di reparto (carico/scarico merci, registro temperature, ecc.)
- Supportare la predisposizione del budget di reparto, il monitoraggio mensile e l’analisi delle performance tramite software di Business Intelligence
Requisiti
- Esperienza consolidata come Sous Chef ]]>