Chef de cuisine
Luogo di lavoro: Venezia Chef de Cuisine La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale. La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione. Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine. La persona entrerà a far parte di un ambiente strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l'area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici. La risorsa si occuperà di:
* dirigere l'operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turnazioni, attività e carichi di lavoro;
* sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime;
* supervisionare preparazioni,
impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio;
* gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti;
* monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie. Requisiti
* esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso;
* conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu;
* conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;
* capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost;
* disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività. Soft skills
* leadership e capacità di motivare la brigata;
* creatività e attenzione alla qualità delle preparazioni;
* capacità organizzativa e gestione delle priorità;
* orientamento al risultato e controllo dei costi. Inquadramento economico
* applicazione del CCNL Commercio;
* contratto a tempo indeterminato;
* range retributivo: RAL €45.000
- €50.000 #J-18808-Ljbffr
* dirigere l'operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turnazioni, attività e carichi di lavoro;
* sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime;
* supervisionare preparazioni,
impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio;
* gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti;
* monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie. Requisiti
* esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso;
* conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu;
* conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;
* capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost;
* disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività. Soft skills
* leadership e capacità di motivare la brigata;
* creatività e attenzione alla qualità delle preparazioni;
* capacità organizzativa e gestione delle priorità;
* orientamento al risultato e controllo dei costi. Inquadramento economico
* applicazione del CCNL Commercio;
* contratto a tempo indeterminato;
* range retributivo: RAL €45.000
- €50.000 #J-18808-Ljbffr