Chef de cuisine
Luogo di lavoro: Venezia
Chef de Cuisine
La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale.
La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione.
Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine.
La persona entrerà a far parte di un contesto strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l'area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.
La risorsa si occuperà di:
dirigere l'operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro;
sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime;
supervisionare preparazioni,
impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio;
gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti;
monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.
Requisiti
esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso;
conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu;
conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;
capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost;
disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.
Soft skills
leadership e capacità di motivare la brigata;
creatività e attenzione alla qualità delle preparazioni;
capacità organizzativa e gestione delle priorità;
orientamento al risultato e controllo dei costi.
Inquadramento economico
applicazione del CCNL Commercio;
contratto a tempo indeterminato;
range retributivo: RAL €45.000 - €50.000
Chef de Cuisine
La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore della ristorazione di lusso, con un ristorante rivolto a una clientela nazionale e internazionale.
La struttura si distingue per una proposta gastronomica ricercata, basata sulla qualità delle materie prime, sulla cura della presentazione e sul rispetto di elevati standard di servizio e produzione.
Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Chef de Cuisine.
La persona entrerà a far parte di un contesto strutturato e orientato alla qualità, assumendo la responsabilità operativa della cucina e della relativa brigata. Lavorerà a stretto contatto con la Direzione, il Restaurant Manager e l'area Food & Beverage, assicurando coerenza tra proposta gastronomica, organizzazione e risultati economici.
La risorsa si occuperà di:
dirigere l'operatività della cucina, coordinando la brigata e organizzando turni, attività e carichi di lavoro;
sviluppare e aggiornare i menu, nel rispetto del posizionamento del ristorante e della stagionalità delle materie prime;
supervisionare preparazioni,
impiattamento e qualità dei piatti durante tutte le fasi del servizio;
gestire acquisti, fornitori, scorte, inventari e corretta conservazione degli alimenti;
monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure HACCP e igienico-sanitarie.
Requisiti
esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso ristoranti fine dining, strutture stellate o hotel di lusso;
conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della gestione della brigata e della costruzione dei menu;
conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;
capacità di gestione economica della cucina, degli acquisti e del food cost;
disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e durante le festività.
Soft skills
leadership e capacità di motivare la brigata;
creatività e attenzione alla qualità delle preparazioni;
capacità organizzativa e gestione delle priorità;
orientamento al risultato e controllo dei costi.
Inquadramento economico
applicazione del CCNL Commercio;
contratto a tempo indeterminato;
range retributivo: RAL €45.000 - €50.000