Head Chef
La HR Search, società specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati in campo alberghiero e finanziario contabile, ricerca per proprio cliente:
Informazioni sul ruolo
Per rinomato ristorante situato all'interno di un esclusivo hotel 5* su isola in provincia di Napoli, siamo alla ricerca di un/una Head Chef con una forte identità gastronomica, solide capacità manageriali e una profonda conoscenza della tradizione culinaria campana. La figura avrà la responsabilità della gestione operativa della cucina e della pizzeria, coordinando un team di circa 12 collaboratori e garantendo elevati standard qualitativi in linea con il posizionamento della struttura.
Responsabilità
- Principali responsabilità
- Coordinare e supervisionare il team di cucina e pizzeria composto da circa 12 risorse.
- Organizzare e pianificare le attività operative della brigata durante i servizi di pranzo e cena.
- Valorizzare la tradizione gastronomica del territorio attraverso una proposta culinaria ispirata alle antiche ricette campane e ai sapori autentici della cucina di famiglia.
- Garantire il rispetto degli standard qualitativi nella preparazione, presentazione e servizio dei piatti.
- Gestire food cost, approvvigionamenti e relazioni con i fornitori.
- Assicurare il rispetto delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
- Formare, motivare e sviluppare il team promuovendo una cultura orientata all'eccellenza.
- Collaborare con la Direzione nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
- Il contesto
- La struttura ospita un ristorante panoramico con cucina e terrazze affacciate direttamente sul mare.
- L'offerta gastronomica è fortemente legata al territorio, con particolare attenzione alla cucina tradizionale campana e ai prodotti locali.
- È inoltre presente una pizzeria che negli anni ha sviluppato un progetto orientato all'alta qualità degli impasti e delle materie prime.
- Organizzazione del lavoro
- Servizio di pranzo e cena.
- Servizio pranzo generalmente più contenuto rispetto alla fascia serale.
- Giorni di chiusura: lunedì e martedì.
- Esperienza consolidata come Head Chef, Executive Chef o Chef di Cucina maturata presso ristoranti stellati e/o hotel 5 stelle lusso.
- Approfondita conoscenza della tradizione gastronomica campana e delle materie prime del territorio.
- Eccellenti competenze tecniche di cucina.
- Comprovata esperienza nella gestione e nel coordinamento di brigate strutturate.
- Ottime capacità organizzative, di leadership e gestione dei costi.
- Resistente orientamento alla qualità e all'esperienza dell'ospite.
- Buona conoscenza della lingua inglese.
Fascia retributiva e pacchetto retributivo
- Inserimento previsto tra metà marzo e il 1° aprile 2027.
- Contratto stagionale di 6 mesi con applicazione del CCNL Turismo.
- Retribuzione indicativa compresa tra €2.500 e €3.000 netti mensili, commisurata all'esperienza e al percorso professionale del candidato.
- Un'opportunità ideale per professionisti della cucina che desiderano guidare una brigata in un contesto luxury, valorizzando una proposta gastronomica autentica, fortemente legata al territorio e alla tradizione campana.
Nota:
tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in base al D. Lgs. 196/2003, integrato con le modifiche introdotte dal il D. Lgs. 101/2018, e all’art. 13 del GDPR (Regolamento UE 2016/679) e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.
Informazioni sul ruolo
Per rinomato ristorante situato all'interno di un esclusivo hotel 5* su isola in provincia di Napoli, siamo alla ricerca di un/una Head Chef con una forte identità gastronomica, solide capacità manageriali e una profonda conoscenza della tradizione culinaria campana. La figura avrà la responsabilità della gestione operativa della cucina e della pizzeria, coordinando un team di circa 12 collaboratori e garantendo elevati standard qualitativi in linea con il posizionamento della struttura.
Responsabilità
- Principali responsabilità
- Coordinare e supervisionare il team di cucina e pizzeria composto da circa 12 risorse.
- Organizzare e pianificare le attività operative della brigata durante i servizi di pranzo e cena.
- Valorizzare la tradizione gastronomica del territorio attraverso una proposta culinaria ispirata alle antiche ricette campane e ai sapori autentici della cucina di famiglia.
- Garantire il rispetto degli standard qualitativi nella preparazione, presentazione e servizio dei piatti.
- Gestire food cost, approvvigionamenti e relazioni con i fornitori.
- Assicurare il rispetto delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
- Formare, motivare e sviluppare il team promuovendo una cultura orientata all'eccellenza.
- Collaborare con la Direzione nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
- Il contesto
- La struttura ospita un ristorante panoramico con cucina e terrazze affacciate direttamente sul mare.
- L'offerta gastronomica è fortemente legata al territorio, con particolare attenzione alla cucina tradizionale campana e ai prodotti locali.
- È inoltre presente una pizzeria che negli anni ha sviluppato un progetto orientato all'alta qualità degli impasti e delle materie prime.
- Organizzazione del lavoro
- Servizio di pranzo e cena.
- Servizio pranzo generalmente più contenuto rispetto alla fascia serale.
- Giorni di chiusura: lunedì e martedì.
- Esperienza consolidata come Head Chef, Executive Chef o Chef di Cucina maturata presso ristoranti stellati e/o hotel 5 stelle lusso.
- Approfondita conoscenza della tradizione gastronomica campana e delle materie prime del territorio.
- Eccellenti competenze tecniche di cucina.
- Comprovata esperienza nella gestione e nel coordinamento di brigate strutturate.
- Ottime capacità organizzative, di leadership e gestione dei costi.
- Resistente orientamento alla qualità e all'esperienza dell'ospite.
- Buona conoscenza della lingua inglese.
Fascia retributiva e pacchetto retributivo
- Inserimento previsto tra metà marzo e il 1° aprile 2027.
- Contratto stagionale di 6 mesi con applicazione del CCNL Turismo.
- Retribuzione indicativa compresa tra €2.500 e €3.000 netti mensili, commisurata all'esperienza e al percorso professionale del candidato.
- Un'opportunità ideale per professionisti della cucina che desiderano guidare una brigata in un contesto luxury, valorizzando una proposta gastronomica autentica, fortemente legata al territorio e alla tradizione campana.
Nota:
tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in base al D. Lgs. 196/2003, integrato con le modifiche introdotte dal il D. Lgs. 101/2018, e all’art. 13 del GDPR (Regolamento UE 2016/679) e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.