Executive Chef
Per l'apertura di una nuova struttura alberghiera prima in Italia del marchio Canopy by Hilton, prevista per ottobre, siamo alla ricerca di un/una Executive Chef motivato e orientato all'eccellenza gastronomica, pronto a entrare a far parte di un team agile e professionale. La risorsa sara responsabile della direzione della cucina e dello sviluppo dell'offerta gastronomica, contribuendo alla definizione dell'identita culinaria della struttura. La descrizione completa del lavoro illustra tutte le competenze, l'esperienza pregressa e le qualifiche che i candidati dovrebbero possedere.
Principali attivita
Definire, sviluppare e aggiornare il menu della struttura.
Coordinare e gestire la brigata di cucina garantendo efficienza e qualita del servizio.
Monitorare e controllare i costi di cucina e la gestione economica del reparto.
Selezionare fornitori e supervisionare la qualita delle materie prime.
Curare il menu delle colazioni e le proposte per eventi privati e banchetti.
Collaborare con il servizio di sala per la definizione di abbinamenti, tempistiche e organizzazione del servizio.
Assicurare il rispetto delle norme HACCP, sicurezza sul lavoro e igiene.
Requisiti
Esperienza di almeno 8 anni in cucine strutturate, di cui almeno 3 in ruoli di responsabilita (Executive Chef, Head Chef o Sous Chef).
Esperienza maturata in contesti di ristorazione italiana strutturata o hotel con forte identita gastronomica italiana.
Conoscenza della lingua italiana a livello fluente (C1 o madrelingua) e inglese base (A2).
Competenze tecniche
Ottima conoscenza della cucina regionale italiana, con attenzione a stagionalita e materie prime.
Capacita di gestione economica della cucina e controllo dei costi.
Conoscenza delle normative HACCP, igienico-sanitarie e sicurezza sul lavoro.
Offerta contrattuale
Inquadramento: contratto a tempo determinato di 6 mesi (full-time 40 ore settimanali) con possibilita di trasformazione a tempo indeterminato.
Livello: 2° livello CCNL Turismo (Federalberghi), qualifica operaio
Retribuzione annua lorda compresa tra € 50.000 e € 60.000 su 14 mensilita. xrtlpzc
Orario: full-time 40 ore settimanali su turni diurni. LvrhTE Disponibilita oraria: Full Time
Principali attivita
Definire, sviluppare e aggiornare il menu della struttura.
Coordinare e gestire la brigata di cucina garantendo efficienza e qualita del servizio.
Monitorare e controllare i costi di cucina e la gestione economica del reparto.
Selezionare fornitori e supervisionare la qualita delle materie prime.
Curare il menu delle colazioni e le proposte per eventi privati e banchetti.
Collaborare con il servizio di sala per la definizione di abbinamenti, tempistiche e organizzazione del servizio.
Assicurare il rispetto delle norme HACCP, sicurezza sul lavoro e igiene.
Requisiti
Esperienza di almeno 8 anni in cucine strutturate, di cui almeno 3 in ruoli di responsabilita (Executive Chef, Head Chef o Sous Chef).
Esperienza maturata in contesti di ristorazione italiana strutturata o hotel con forte identita gastronomica italiana.
Conoscenza della lingua italiana a livello fluente (C1 o madrelingua) e inglese base (A2).
Competenze tecniche
Ottima conoscenza della cucina regionale italiana, con attenzione a stagionalita e materie prime.
Capacita di gestione economica della cucina e controllo dei costi.
Conoscenza delle normative HACCP, igienico-sanitarie e sicurezza sul lavoro.
Offerta contrattuale
Inquadramento: contratto a tempo determinato di 6 mesi (full-time 40 ore settimanali) con possibilita di trasformazione a tempo indeterminato.
Livello: 2° livello CCNL Turismo (Federalberghi), qualifica operaio
Retribuzione annua lorda compresa tra € 50.000 e € 60.000 su 14 mensilita. xrtlpzc
Orario: full-time 40 ore settimanali su turni diurni. LvrhTE Disponibilita oraria: Full Time