Responsabile di Cucina -chef
COMMIS CHEF
IL RUOLO
Per la nostra apertura di The First Cortina , siamo alla ricerca di una figura di Commis Chef. Il/la candidata è un/una professionista all’interno della brigata di cucina. Lavora sotto la supervisione dell’Head Chef, Sous Chef e Chef De Partie. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite.
LA TUA ATTIVITÀ:
Preparare e dosare gli ingredienti necessari per il servizio. Curare la mise en place dei piatti. Mantenere degli ambienti della cucina. Supportare i capi partita: eseguire le preparazioni di base (salse, fondi, contorni)
e aiuta nella composizione o decorazione dei piatti. Gestisce le scorte e la conservazione insieme ai responsabili della cucina: Controllare le celle frigorifere, etichettare i prodotti e si occuparsi della corretta conservazione degli alimenti. Mantenere l'ordine e l'igiene: Lavare i piani di lavoro, disinfettare gli strumenti e l'contesto di cucina a fine servizio. Prestare il proprio servizio in conformità con le norme HACCP. Affiancare il Sous-chef e gli altri membri della brigata che richiedono supporto. Apprendere dai colleghi e individualmente le tecniche culinarie contemporanee. Supporto alla linea.
IL RUOLO
Per la nostra apertura di The First Cortina , siamo alla ricerca di una figura di Commis Chef. Il/la candidata è un/una professionista all’interno della brigata di cucina. Lavora sotto la supervisione dell’Head Chef, Sous Chef e Chef De Partie. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite.
LA TUA ATTIVITÀ:
Preparare e dosare gli ingredienti necessari per il servizio. Curare la mise en place dei piatti. Mantenere degli ambienti della cucina. Supportare i capi partita: eseguire le preparazioni di base (salse, fondi, contorni)
e aiuta nella composizione o decorazione dei piatti. Gestisce le scorte e la conservazione insieme ai responsabili della cucina: Controllare le celle frigorifere, etichettare i prodotti e si occuparsi della corretta conservazione degli alimenti. Mantenere l'ordine e l'igiene: Lavare i piani di lavoro, disinfettare gli strumenti e l'contesto di cucina a fine servizio. Prestare il proprio servizio in conformità con le norme HACCP. Affiancare il Sous-chef e gli altri membri della brigata che richiedono supporto. Apprendere dai colleghi e individualmente le tecniche culinarie contemporanee. Supporto alla linea.