Corso di caffetteria avanzata a Mirandola
ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI CAFFETTERIA AVANZATA STRUTTURATO A MIRANDOLA (MO) - CORSO A PAGAMENTO (Richiedi maggiori informazioni)
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 9 FEBBRAIO 2027.
SCHEDA TECNICA
- Durata: 18 ore - Lezioni: 6
- Materiale didattico: Dispense pratiche e kit di caffetteria.
- Docenti: Barista Coffee di professione.
- Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
DESCRIZIONE
Il Corso di Caffetteria Avanzato è un percorso formativo dedicato all’approfondimento del mondo del caffè, dalle caratteristiche della materia prima alle tecniche di estrazione, fino alla preparazione delle bevande della caffetteria moderna.
Attraverso sei incontri prevalentemente pratici, i partecipanti avranno modo di approfondire le varietà del caffè, i metodi di raccolta e lavorazione, i diversi livelli di tostatura e le tecniche di estrazione dell’espresso e del caffè filtro. Il percorso prevede inoltre l’utilizzo di strumenti professionali, come il rifrattometro e la brewing chart, per analizzare i risultati delle estrazioni e comprendere come le variazioni delle ricette influenzino il gusto in tazza.
Ampio spazio sarà dedicato alla Latte Art avanzata e alla realizzazione delle principali bevande della caffetteria contemporanea, concludendo il percorso con una degustazione comparativa di caffè tostati e lasciati degasare.
A CHI È RIVOLTO
Il corso è rivolto a baristi,
operatori del settore della ristorazione e della caffetteria e a tutti coloro che desiderano approfondire le proprie conoscenze sul caffè e perfezionare le tecniche di preparazione delle bevande.
È particolarmente indicato per chi possiede già conoscenze di base nella preparazione dell’espresso e nella gestione della macchina da caffè e desidera acquisire maggiore consapevolezza sui processi di estrazione, migliorare la qualità delle bevande servite e ampliare le proprie competenze professionali.
CONTENUTO
1ª serata – Il caffè e la tostatura
- Approfondimento delle varietà di caffè, dei metodi di raccolta e dei processi di lavorazione.
- Il processo di tostatura e i suoi effetti sulle caratteristiche del caffè.
- Presentazione e confronto di tre diversi livelli di tostatura: chiara, scura e bruciata (alla napoletana).
- Introduzione al processo di degasamento del caffè tostato e ai tempi necessari prima degli assaggi di caffè tostato previsti nell’ultima serata.
2ª serata – Estrazione dell’espresso e analisi dei parametri
- Approfondimento dell’estrazione dell’espresso attraverso il controllo della dose in ingresso (grammi in) e della quantità di bevanda ottenuta (grammi out).
- Utilizzo del rifrattometro e della brewing chart per analizzare i risultati dell’estrazione.
- Sperimentazione delle variazioni della dose di caffè e osservazione dei relativi effetti sulla bevanda.
- Assaggi di specialty coffee per comprendere come cambia lo stesso caffè.
3ª serata – Metodi di estrazione del caffè filtro
- Estrazione a filtro con l'utilizzo di diversi sistemi: V60, AeroPress, French Press, Syphon e Moka.
- Utilizzo della brewing chart e del rifrattometro per l’analisi delle estrazioni.
- Analisi di quello che succede andando a modificare la ricetta per la preparazione del caffè.
4ª serata – Latte Art avanzato
- Approfondimento delle tecniche di montatura del latte e di versaggio.
- Realizzazione di figure classiche, come cuore e tulip.
- Esercitazioni pratiche dedicate alla realizzazione di figure avanzate.
- Miglioramento della precisione, del controllo e della qualità estetica delle decorazioni.
5ª serata – Le bevande della caffetteria moderna
- Preparazione del cappuccino con Latte Art.
- Realizzazione del Flat White, con tecnica di montatura del latte dedicata e Latte Art.
- Preparazione del Cortado.
- Preparazione del Latte (Caffè Latte).
- Preparazione del Latte Macchiato.
- Preparazione del Caffè Americano.
- Preparazione del Cold Brew.
6ª serata – Degustazione comparativa e analisi finale
- Assaggi del caffè degasato espresso e in alternativa.
- Utilizzo della brewing chart e del rifrattometro.
- Consegna di una selezione di caffè tostato in omaggio ai partecipanti.
OBIETTIVI, PUNTI DI FORZ
PROSSIMO CORSO IN PARTENZA: DAL 9 FEBBRAIO 2027.
SCHEDA TECNICA
- Durata: 18 ore - Lezioni: 6
- Materiale didattico: Dispense pratiche e kit di caffetteria.
- Docenti: Barista Coffee di professione.
- Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e Attestato di formazione pratica rilasciato dal docente del corso.
DESCRIZIONE
Il Corso di Caffetteria Avanzato è un percorso formativo dedicato all’approfondimento del mondo del caffè, dalle caratteristiche della materia prima alle tecniche di estrazione, fino alla preparazione delle bevande della caffetteria moderna.
Attraverso sei incontri prevalentemente pratici, i partecipanti avranno modo di approfondire le varietà del caffè, i metodi di raccolta e lavorazione, i diversi livelli di tostatura e le tecniche di estrazione dell’espresso e del caffè filtro. Il percorso prevede inoltre l’utilizzo di strumenti professionali, come il rifrattometro e la brewing chart, per analizzare i risultati delle estrazioni e comprendere come le variazioni delle ricette influenzino il gusto in tazza.
Ampio spazio sarà dedicato alla Latte Art avanzata e alla realizzazione delle principali bevande della caffetteria contemporanea, concludendo il percorso con una degustazione comparativa di caffè tostati e lasciati degasare.
A CHI È RIVOLTO
Il corso è rivolto a baristi,
operatori del settore della ristorazione e della caffetteria e a tutti coloro che desiderano approfondire le proprie conoscenze sul caffè e perfezionare le tecniche di preparazione delle bevande.
È particolarmente indicato per chi possiede già conoscenze di base nella preparazione dell’espresso e nella gestione della macchina da caffè e desidera acquisire maggiore consapevolezza sui processi di estrazione, migliorare la qualità delle bevande servite e ampliare le proprie competenze professionali.
CONTENUTO
1ª serata – Il caffè e la tostatura
- Approfondimento delle varietà di caffè, dei metodi di raccolta e dei processi di lavorazione.
- Il processo di tostatura e i suoi effetti sulle caratteristiche del caffè.
- Presentazione e confronto di tre diversi livelli di tostatura: chiara, scura e bruciata (alla napoletana).
- Introduzione al processo di degasamento del caffè tostato e ai tempi necessari prima degli assaggi di caffè tostato previsti nell’ultima serata.
2ª serata – Estrazione dell’espresso e analisi dei parametri
- Approfondimento dell’estrazione dell’espresso attraverso il controllo della dose in ingresso (grammi in) e della quantità di bevanda ottenuta (grammi out).
- Utilizzo del rifrattometro e della brewing chart per analizzare i risultati dell’estrazione.
- Sperimentazione delle variazioni della dose di caffè e osservazione dei relativi effetti sulla bevanda.
- Assaggi di specialty coffee per comprendere come cambia lo stesso caffè.
3ª serata – Metodi di estrazione del caffè filtro
- Estrazione a filtro con l'utilizzo di diversi sistemi: V60, AeroPress, French Press, Syphon e Moka.
- Utilizzo della brewing chart e del rifrattometro per l’analisi delle estrazioni.
- Analisi di quello che succede andando a modificare la ricetta per la preparazione del caffè.
4ª serata – Latte Art avanzato
- Approfondimento delle tecniche di montatura del latte e di versaggio.
- Realizzazione di figure classiche, come cuore e tulip.
- Esercitazioni pratiche dedicate alla realizzazione di figure avanzate.
- Miglioramento della precisione, del controllo e della qualità estetica delle decorazioni.
5ª serata – Le bevande della caffetteria moderna
- Preparazione del cappuccino con Latte Art.
- Realizzazione del Flat White, con tecnica di montatura del latte dedicata e Latte Art.
- Preparazione del Cortado.
- Preparazione del Latte (Caffè Latte).
- Preparazione del Latte Macchiato.
- Preparazione del Caffè Americano.
- Preparazione del Cold Brew.
6ª serata – Degustazione comparativa e analisi finale
- Assaggi del caffè degasato espresso e in alternativa.
- Utilizzo della brewing chart e del rifrattometro.
- Consegna di una selezione di caffè tostato in omaggio ai partecipanti.
OBIETTIVI, PUNTI DI FORZ