Executive Chef
Per Il VOI Tanka Village siamo alla ricerca di un/una Executive Chef.
L'Executive Chef è responsabile della direzione strategica, organizzativa e operativa del reparto Food del VOI Tanka Village. Guida e coordina le brigate di cucina dei diversi ristoranti, outlet e servizi banqueting del resort, assicurando elevati standard qualitativi, coerenza dell'offerta gastronomica e un'esperienza culinaria distintiva per gli ospiti.
È altresì responsabile dello sviluppo dei concept gastronomici, dell'innovazione dei menu, del controllo dei costi e dell'ottimizzazione dei processi produttivi, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi economici.
Responsabilità:
- Supervisionare tutte le attività delle cucine del resort, coordinando le brigate dei diversi outlet;
- Garantire elevati standard qualitativi nella preparazione, presentazione e servizio delle proposte gastronomiche;
- Definire menù, buffet,
eventi speciali e proposte à la carte in linea con il posizionamento della struttura e del brand VOIhotels;
- Supervisionare gli approvvigionamenti, il controllo delle giacenze e la corretta gestione dei magazzini;
- Pianificare turnazioni e organizzazione del personale assicurando adeguata copertura operativa;
- Garantire la corretta esecuzione di eventi, banchetti, meeting;
- Monitorare il food cost e l'incidenza delle materie prime, implementando azioni di ottimizzazione dei costi;
- Garantire il rispetto delle procedure HACCP e di tutte le normative igienico-sanitarie vigenti;
- Promuovere innovazione, valorizzazione delle eccellenze territoriali e introduzione di nuove tendenze gastronomiche;
- Selezione dei fornitori locali o nazionali in accordo con il Direttore Acquisti di Gruppo.
L'Executive Chef è responsabile della direzione strategica, organizzativa e operativa del reparto Food del VOI Tanka Village. Guida e coordina le brigate di cucina dei diversi ristoranti, outlet e servizi banqueting del resort, assicurando elevati standard qualitativi, coerenza dell'offerta gastronomica e un'esperienza culinaria distintiva per gli ospiti.
È altresì responsabile dello sviluppo dei concept gastronomici, dell'innovazione dei menu, del controllo dei costi e dell'ottimizzazione dei processi produttivi, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi economici.
Responsabilità:
- Supervisionare tutte le attività delle cucine del resort, coordinando le brigate dei diversi outlet;
- Garantire elevati standard qualitativi nella preparazione, presentazione e servizio delle proposte gastronomiche;
- Definire menù, buffet,
eventi speciali e proposte à la carte in linea con il posizionamento della struttura e del brand VOIhotels;
- Supervisionare gli approvvigionamenti, il controllo delle giacenze e la corretta gestione dei magazzini;
- Pianificare turnazioni e organizzazione del personale assicurando adeguata copertura operativa;
- Garantire la corretta esecuzione di eventi, banchetti, meeting;
- Monitorare il food cost e l'incidenza delle materie prime, implementando azioni di ottimizzazione dei costi;
- Garantire il rispetto delle procedure HACCP e di tutte le normative igienico-sanitarie vigenti;
- Promuovere innovazione, valorizzazione delle eccellenze territoriali e introduzione di nuove tendenze gastronomiche;
- Selezione dei fornitori locali o nazionali in accordo con il Direttore Acquisti di Gruppo.