CAPO CHEF – EXECUTIVE CHEF
Per prestigiosa struttura alberghiera 5 stelle lusso situata a Bari, ricerchiamo un/una Capo Chef – Executive Chef con consolidata esperienza nella gestione della cucina, nella supervisione della brigata e nella pianificazione dell'offerta gastronomica.
La risorsa avrà la responsabilità della gestione complessiva della cucina, occupandosi sia degli aspetti operativi e organizzativi, sia della progettazione dei menu e del controllo economico delle attività, con particolare attenzione alla qualità delle preparazioni e alla sostenibilità dei costi.
Principali mansioni:
- Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attività e distribuendo i carichi di lavoro;
- Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalità, delle festività e delle esigenze della struttura;
- Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo varietà e qualità dell'offerta;
- Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festività;
- Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori;
- Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni;
- Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita;
- Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari;
- Monitorare la qualità delle materie prime e delle preparazioni;
- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
Requisiti richiesti:
- Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta, ristoranti di prestigio o strutture di lusso;
- Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu;
- Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalità;
- Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti;
- Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti;
- Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata;
- Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership;
- Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio.
Si offre:
- Assunzione diretta in azienda;
- Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso;
- CCNL Turismo – Pubblici Esercizi;
- Inquadramento dal 3° al 6° livello, con possibilità di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata;
- Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra 1.500 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze;
- Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni spezzati:
- 10:30 – 14:30;
-
17:30 – 21:30.
Sede di lavoro: Bari.
SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari opportunità di impiego ed è orientata verso la diversità e l'inclusione sul luogo di lavoro. Ogni Società del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalità, disabilità o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno.
#centrosud
Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi
Ruolo: Ristorazione/Hospitality
CCNL applicato: TURISMO CIFA
Salario mensile lordo: EUR 2800 - EUR 3600
Tipo di occupazione: Tempo determinato
La risorsa avrà la responsabilità della gestione complessiva della cucina, occupandosi sia degli aspetti operativi e organizzativi, sia della progettazione dei menu e del controllo economico delle attività, con particolare attenzione alla qualità delle preparazioni e alla sostenibilità dei costi.
Principali mansioni:
- Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attività e distribuendo i carichi di lavoro;
- Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalità, delle festività e delle esigenze della struttura;
- Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo varietà e qualità dell'offerta;
- Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festività;
- Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori;
- Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni;
- Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita;
- Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari;
- Monitorare la qualità delle materie prime e delle preparazioni;
- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
Requisiti richiesti:
- Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta, ristoranti di prestigio o strutture di lusso;
- Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu;
- Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalità;
- Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti;
- Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti;
- Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata;
- Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership;
- Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio.
Si offre:
- Assunzione diretta in azienda;
- Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso;
- CCNL Turismo – Pubblici Esercizi;
- Inquadramento dal 3° al 6° livello, con possibilità di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata;
- Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra 1.500 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze;
- Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni spezzati:
- 10:30 – 14:30;
-
17:30 – 21:30.
Sede di lavoro: Bari.
SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari opportunità di impiego ed è orientata verso la diversità e l'inclusione sul luogo di lavoro. Ogni Società del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalità, disabilità o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno.
#centrosud
Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi
Ruolo: Ristorazione/Hospitality
CCNL applicato: TURISMO CIFA
Salario mensile lordo: EUR 2800 - EUR 3600
Tipo di occupazione: Tempo determinato