Chef de Rang

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-Avereil controllototale del proprio range o sala

-Dareilbuonesempioaicommiseaglistagistiessendorispettosoedibuonemaniere

-Collaborareperlepuliziedelristorante,affinchélasalasiapulitaeriordinata.

-Usareiprodottidipuliziaconparsimoniaenelmodoadeguato,cosìcomeilcorrettousodeglielettrodomesticiedeidetersivi

-Riordinareepulireicassettieivanistoccaggioposate,tovagliatoematerialenecessarioalserviziodisalaancheinaltripianidellastruttura

-Averecuradellamanutenzionedelmaterialealuiaffidatoeavvisareilresponsabileincasodideficitnumericoe/orotture

-Inventariareperiodicamenteilmaterialealuiaffidato

-Programmareinmodologicoeconlagiustaprioritàailavorigiornalieri,settimanali,mensili,ecc.

-Rispettareecoordinareletempistichedicucinaeilmetododiservizioperfareinmododisoddisfarealmeglioiclientieagevolarelacucina





-Conoscereimenùeilsusseguirsidelleportateeiloroingredienti

-Conosceregliabbinamenticibo-vino

-Conoscereibicchieriadeguatiperlatipologiadelvinoobevandachesiandràaservire

-Avereconoscenzadell’usodellamiseenplaceadeguataalpiattoinuscita

-Saperaccogliereipropriclientiinmanieraempaticaecalorosa

-Inassenzadelsommelier,presentazionedellacartadeivini

-InassenzadelMaitre,presaincaricodelleordinazioni

-Presentazioneeserviziodeipiatti(inclusepratichedisporzionaturadaeseguireinsala)

-Devesapersimuovereconrapiditàtralasalaelacucinamainmodoeleganteefieroemaiinaffanno

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