Capo chef – executive chef
Per prestigiosa struttura alberghiera 5 stelle lusso situata a Bari, ricerchiamo un/una Capo Chef – Executive Chef con consolidata esperienza nella gestione della cucina, nella supervisione della brigata e nella pianificazione dell'offerta gastronomica.
La risorsa avrà la responsabilità della gestione complessiva della cucina, occupandosi sia degli aspetti operativi e organizzativi, sia della progettazione dei menu e del controllo economico delle attività, con particolare attenzione alla qualità delle preparazioni e alla sostenibilità dei costi.
Principali mansioni:- Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attività e distribuendo i carichi di lavoro;- Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalità, delle festività e delle esigenze della struttura;- Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo varietà e qualità dell'offerta;- Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festività;- Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori;- Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni;- Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita;- Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari;- Monitorare la qualità delle materie prime e delle preparazioni;- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
Requisiti richiesti:- Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta,
ristoranti di prestigio o strutture di lusso;- Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu;- Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalità;- Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti;- Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti;- Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata;- Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership;- Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio.
Si offre:- Assunzione diretta in azienda;- Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso;- CCNL Turismo – Pubblici Esercizi;- Inquadramento dal 3° al 6° livello, con possibilità di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata;- Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra 1.500 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze;- Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni spezzati:- 10:30 – 14:30;- 17:30 – 21:30.
Sede di lavoro: Bari.SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari occasione di impiego ed è orientata verso la diversità e l'inclusione sul luogo di lavoro.
Ogni Società del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalità, disabilità o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno.#centrosud
La risorsa avrà la responsabilità della gestione complessiva della cucina, occupandosi sia degli aspetti operativi e organizzativi, sia della progettazione dei menu e del controllo economico delle attività, con particolare attenzione alla qualità delle preparazioni e alla sostenibilità dei costi.
Principali mansioni:- Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attività e distribuendo i carichi di lavoro;- Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalità, delle festività e delle esigenze della struttura;- Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo varietà e qualità dell'offerta;- Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festività;- Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori;- Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni;- Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita;- Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari;- Monitorare la qualità delle materie prime e delle preparazioni;- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP.
Requisiti richiesti:- Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta,
ristoranti di prestigio o strutture di lusso;- Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu;- Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalità;- Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti;- Conoscenza approfondita del food cost e capacità di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti;- Capacità di coordinamento, gestione e motivazione della brigata;- Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership;- Creatività, precisione e orientamento alla qualità del servizio.
Si offre:- Assunzione diretta in azienda;- Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso;- CCNL Turismo – Pubblici Esercizi;- Inquadramento dal 3° al 6° livello, con possibilità di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata;- Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra 1.500 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze;- Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni spezzati:- 10:30 – 14:30;- 17:30 – 21:30.
Sede di lavoro: Bari.SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari occasione di impiego ed è orientata verso la diversità e l'inclusione sul luogo di lavoro.
Ogni Società del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalità, disabilità o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno.#centrosud