Capo Partita (Primi e Secondi) - Ristorante di Pesce Roma
pLa risorsa sarà inserita all'interno della brigata di un ristorante situato nel Centro Storico e ricoprirà il ruolo di Capo Partita ai Primi e Secondi piatti. Garantirà la corretta esecuzione delle preparazioni legate alla cucina mediterranea, con una resistente bspecializzazione sulla lavorazione del pesce. /bbr/ /ppLa figura sarà un punto di riferimento operativo per la propria partita e lavorerà a stretto contatto con lo Chef di Cucina per assicurare la massima qualità e fluidità del servizio.br/ /ph3Mansioni: /h3ulliGestione in totale autonomia della partita dei primi e dei secondi piatti /liliOrganizzazione e gestione della mise en place giornaliera /liliPreparazione, sfilettatura e lavorazione delle materie prime, bcon focus specifico sul pescato fresco e frutti di mare /b /liliCottura ed elaborazione dei piatti nel pieno rispetto delle ricette e della tradizione mediterranea /liliGestione delle tempistiche di uscita delle comande in coordinamento con la brigata /liliControllo delle giacenze e corretta conservazione degli alimenti /liliMantenimento dell’ordine e della pulizia della propria postazione, nel rigoroso rispetto delle normative HACCP /li /ul #J-18808-Ljbffr