Chef de Partie
Per la cucina del nostro Cosimo Rooftop Restaurant & Bar stiamo ricercando un profilo particolarmente appassionato di arte culinaria da inserire nella nostra brigata come Chef de Partie con un primo contratto stagionale. COMPETENCES
- Capacità di lavorare in tutte le sezioni della cucina, conoscenza della materia prima, stagionalità e tecniche di lavorazione classiche e moderne
- Ambizione ad imparare e sviluppare nuove competenze
- Gestione delle tempistiche
- Assicurare che le linee guida di preparazione/presentazione dei piatti siano seguite secondo gli standards prefissati dallo Chef
- Soddisfa in modo adeguato le richieste dei clienti
- E’ di supporto nella supervisione e ordini dei prodotti più per la preparazione di tutte le ricette presenti nel Menu
- E’ di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d’igiene e salute del settore
- Aderisce alle procedure di controllo dei costi e della qualità con particolare attenzione alle giacenze, scadenze e spreco.
- Collabora con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoro
- Si mantiene costantemente aggiornato in materia di nuove tendenze di cucina, nuove tecniche e nuovi cibi.
- Collabora con l’Executive Chef,
il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettati
- Collabora con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.
- Capacità di lavorare sotto pressione rispettando gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.
- Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della Compagnia
- Si adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo team SKILLS La risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:
- Conoscenze specifiche utili nell’esecuzione di particolari Buffets con capacità di adattarsi tra ristorazione fine dining, bistrot e fine dining,
- Ottima conoscenza di tutte le tecniche di preparazione di cibi caldi e freddi.
- Competenze professionali acquisite attraverso significative esperienze all’estero in strutture di prestigio
- Conoscenza delle normative HACCP
- Capacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre. Flessibilità oraria (orario spezzato/continuato).
- Capacità di lavorare in tutte le sezioni della cucina, conoscenza della materia prima, stagionalità e tecniche di lavorazione classiche e moderne
- Ambizione ad imparare e sviluppare nuove competenze
- Gestione delle tempistiche
- Assicurare che le linee guida di preparazione/presentazione dei piatti siano seguite secondo gli standards prefissati dallo Chef
- Soddisfa in modo adeguato le richieste dei clienti
- E’ di supporto nella supervisione e ordini dei prodotti più per la preparazione di tutte le ricette presenti nel Menu
- E’ di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d’igiene e salute del settore
- Aderisce alle procedure di controllo dei costi e della qualità con particolare attenzione alle giacenze, scadenze e spreco.
- Collabora con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoro
- Si mantiene costantemente aggiornato in materia di nuove tendenze di cucina, nuove tecniche e nuovi cibi.
- Collabora con l’Executive Chef,
il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettati
- Collabora con il FoH Staff per garantire un servizio di qualità con attenzione al dettaglio e al cliente.
- Capacità di lavorare sotto pressione rispettando gli obiettivi e abilità di organizzare ed eseguire compiti multipli allo stesso tempo.
- Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards della Compagnia
- Si adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo team SKILLS La risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:
- Conoscenze specifiche utili nell’esecuzione di particolari Buffets con capacità di adattarsi tra ristorazione fine dining, bistrot e fine dining,
- Ottima conoscenza di tutte le tecniche di preparazione di cibi caldi e freddi.
- Competenze professionali acquisite attraverso significative esperienze all’estero in strutture di prestigio
- Conoscenza delle normative HACCP
- Capacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre. Flessibilità oraria (orario spezzato/continuato).