Chef de Rang

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-Avereil controllototale del proprio range o sala -Dareilbuonesempioaicommiseaglistagistiessendorispettosoedibuonemaniere -Collaborareperlepuliziedelristorante,affinchélasalasiapulitaeriordinata. -Usareiprodottidipuliziaconparsimoniaenelmodoadeguato,cosìcomeilcorrettousodeglielettrodomesticiedeidetersivi -Riordinareepulireicassettieivanistoccaggioposate,tovagliatoematerialenecessarioalserviziodisalaancheinaltripianidellastruttura -Averecuradellamanutenzionedelmaterialealuiaffidatoeavvisareilresponsabileincasodideficitnumericoe/orotture -Inventariareperiodicamenteilmaterialealuiaffidato -Programmareinmodologicoeconlagiustaprioritàailavorigiornalieri,settimanali,mensili,ecc.



-Rispettareecoordinareletempistichedicucinaeilmetododiservizioperfareinmododisoddisfarealmeglioiclientieagevolarelacucina -Conoscereimenùeilsusseguirsidelleportateeiloroingredienti -Conosceregliabbinamenticibo-vino -Conoscereibicchieriadeguatiperlatipologiadelvinoobevandachesiandràaservire -Avereconoscenzadell’usodellamiseenplaceadeguataalpiattoinuscita -Saperaccogliereipropriclientiinmanieraempaticaecalorosa -Inassenzadelsommelier,presentazionedellacartadeivini -InassenzadelMaitre,presaincaricodelleordinazioni -Presentazioneeserviziodeipiatti(inclusepratichedisporzionaturadaeseguireinsala) -Devesapersimuovereconrapiditàtralasalaelacucinamainmodoeleganteefieroemaiinaffanno #J-18808-Ljbffr

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