Cuoco Capo Partita - Hotel **** Milano
JPT GROUP - Agenzia per il lavoro, ricerca per prestigiosa struttura alberghiera, un/una Cuoco/a Capo Partita per Hotel 4 stelle in zona Milano centro.
La risorsa, inserita all'interno della brigata di cucina e a diretto riporto dell'Executive Chef, si occuperà di: Gestione in completa autonomia di qualsiasi partita della cucina (Primi, Secondi di carne e pesce, Antipasti e Pasticceria/Dessert) in base alle esigenze di servizio; Preparazione e mise en place a 360° per la linea del ristorante, il bistrot ed eventuali eventi/banqueting; Controllo rigoroso della qualità delle materie prime, lavorazione degli ingredienti e cura dell'impiattamento secondo gli standard prefissati; Monitoraggio delle giacenze di magazzino, controllo dello sfrido e supporto nella gestione degli ordini ai fornitori per il contenimento del food cost; Garanzia del rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP) e mantenimento della pulizia e sanificazione delle postazioni; Collaborazione attiva con l'Executive Chef e supporto nel coordinamento dei commis di cucina.
Esperienza pregressa di almeno 3-4 anni come Capo Partita polivalente, maturata in strutture alberghiere 4/5 stelle o ristoranti ad alto flusso; Padronanza completa e versatile di tutte le partite di cucina (primi, secondi,
gardemanger e basi di pasticceria); Diploma di scuola alberghiera o qualifica competente equivalente; Attestato HACCP in corso di validità e profonda conoscenza delle normative igienico-sanitarie; Elevata capacità di gestione dello stress, velocità ed eccellente organizzazione del lavoro; Massima flessibilità, spirito di adattamento e predisposizione al lavoro in team; Disponibilità a lavorare per il turno serale (compresi weekend e festivi).
Luogo di lavoro: Milano centro Orari di lavoro: dal lunedì alla domenica con un giorno di riposo, dalle ore 17:00 alle 22:30.
Inquadramento: Assunzione a tempo determinato iniziale in azienda - CCNL Turismo-Confcommercio, 14 mensilità, RAL tra ******€ - ******€.
Candidarsi allegando curriculum vitae in formato Word o PDF.
Candidandosi al presente annuncio si autorizza il trattamento dei dati personali ai sensi dell'art.
13 d. lgs.
30 giugno **** n°196 – "Codice in materia di protezione dei dati personali" e dell'art.
13 GDPR ****** – "Regolamento europeo sulla protezione dei dati personali".
JOB PERMANENT TALENT (JPT) B.V. - iscrizione sezione I dell'Albo Informatico delle Agenzie per il Lavoro prot.
******* del ********** Il presente annuncio è rivolto ad entrambi i sessi, ai sensi delle leggi ****** e ******, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei decreti legislativi ****** e ******.
#JPTSARONNO
La risorsa, inserita all'interno della brigata di cucina e a diretto riporto dell'Executive Chef, si occuperà di: Gestione in completa autonomia di qualsiasi partita della cucina (Primi, Secondi di carne e pesce, Antipasti e Pasticceria/Dessert) in base alle esigenze di servizio; Preparazione e mise en place a 360° per la linea del ristorante, il bistrot ed eventuali eventi/banqueting; Controllo rigoroso della qualità delle materie prime, lavorazione degli ingredienti e cura dell'impiattamento secondo gli standard prefissati; Monitoraggio delle giacenze di magazzino, controllo dello sfrido e supporto nella gestione degli ordini ai fornitori per il contenimento del food cost; Garanzia del rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP) e mantenimento della pulizia e sanificazione delle postazioni; Collaborazione attiva con l'Executive Chef e supporto nel coordinamento dei commis di cucina.
Esperienza pregressa di almeno 3-4 anni come Capo Partita polivalente, maturata in strutture alberghiere 4/5 stelle o ristoranti ad alto flusso; Padronanza completa e versatile di tutte le partite di cucina (primi, secondi,
gardemanger e basi di pasticceria); Diploma di scuola alberghiera o qualifica competente equivalente; Attestato HACCP in corso di validità e profonda conoscenza delle normative igienico-sanitarie; Elevata capacità di gestione dello stress, velocità ed eccellente organizzazione del lavoro; Massima flessibilità, spirito di adattamento e predisposizione al lavoro in team; Disponibilità a lavorare per il turno serale (compresi weekend e festivi).
Luogo di lavoro: Milano centro Orari di lavoro: dal lunedì alla domenica con un giorno di riposo, dalle ore 17:00 alle 22:30.
Inquadramento: Assunzione a tempo determinato iniziale in azienda - CCNL Turismo-Confcommercio, 14 mensilità, RAL tra ******€ - ******€.
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