Cuoco/a responsabile di cucina
Forno Brisa is hiring through Hosco in Bologna.
La persona selezionata si occuperà di: Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le area di lavoro.
Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
Partecipare alla definizione e all'aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
Contribuire al continuo miglioramento dell'organizzazione del reparto.
Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un atmosfera di lavoro sano e vivace.
Cerchiamo una persona con: Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio.
Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l'utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea.
Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori.
Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare.
Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione.
Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato.
Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto.
Please see the full vacancy for the benefits offered by Forno Brisa.
La persona selezionata si occuperà di: Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le area di lavoro.
Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
Partecipare alla definizione e all'aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
Contribuire al continuo miglioramento dell'organizzazione del reparto.
Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un atmosfera di lavoro sano e vivace.
Cerchiamo una persona con: Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio.
Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l'utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea.
Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori.
Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare.
Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione.
Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato.
Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto.
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