Chef de Partie Patisserie
Vuoi saperne di più su Castelfalfi e sulle nostre occasione di carriera? Situata tra Pisa, Firenze e Siena, Castelfalfi è una tenuta immersa nel verde, dove un borgo medievale incontra l’ospitalità di lusso contemporaneo. Il progetto di Castelfalfi si esprime attraverso tre anime connesse tra loro e integrate nel paesaggio e nella cultura del territorio: l’hotellerie d’eccellenza, l’agricoltura biologica e lo sviluppo immobiliare.
Al centro di tutto c’è un'attenzione autentica per le persone, per gli spazi e per la storia del luogo, che rende Castelfalfi una comunità viva e accogliente.
Certificata Great
Place to Work ® , Castelfalfi conferma ogni giorno la propria attenzione al benessere delle persone, creando un ambiente in cui autenticità, eccellenza e cura reciproca convivono in armonia. Se desideri far parte del nostro team, stiamo cercando un/a Chef de Partie Patisserie per la stagione 2027. Gestire in autonomia la propria partita di pasticceria, organizzando le attività in funzione dei diversi servizi e delle priorità operative.
Preparare, cuocere, assemblare e rifinire prodotti di pasticceria, viennoiserie, dessert, torte, prodotti da forno e piccola pasticceria, secondo le ricette e gli standard definiti dall’hotel. Garantire precisione, uniformità e cura estetica nella realizzazione delle preparazioni e nelle finiture. Organizzare la produzione giornaliera nel rispetto delle tempistiche e delle esigenze dei diversi outlet e servizi dell’hotel.
Collaborare alla preparazione e al servizio della colazione, garantendo la disponibilità e la qualità delle produzioni previste. Supportare la produzione di dessert e preparazioni per ristoranti, bar, banchetti, eventi, room service e altre attività dell’hotel, in base alle necessità operative. Monitorare le scorte della propria partita e segnalare tempestivamente eventuali necessità di approvvigionamento.
Garantire il corretto utilizzo di ricette, grammature, dosaggi e procedure di produzione,
assicurando costanza qualitativa e riduzione degli sprechi. Supervisionare, affiancare e supportare il lavoro di Demi Chef de Partie, Commis e altri collaboratori assegnati alla partita. Collaborare con l’Head Chef nella pianificazione della produzione, nello sviluppo di nuove preparazioni e nell'implementazione degli standard di reparto.
Garantire ordine, pulizia e corretta organizzazione della propria postazione e degli spazi di produzione. Assicurare il rigoroso rispetto delle normative HACCP, delle procedure di sicurezza alimentare e degli standard igienico-sanitari dell’hotel. Utilizzare correttamente macchinari, attrezzature e utensili professionali di pasticceria, segnalando tempestivamente eventuali anomalie o necessità di manutenzione.
Collaborare con cucina, F&B; e altri reparti per garantire un servizio puntuale e coordinato. Contribuire al controllo dei costi, alla corretta gestione delle materie prime e alla riduzione degli sprechi. Contribuire al mantenimento degli elevati standard qualitativi, estetici e organizzativi richiesti da una struttura 5 stelle, rappresentando con il proprio lavoro l’identità e il livello di eccellenza dell’hotel.
Esperienza pregressa nel ruolo di Chef de Partie Patisserie o posizione analoga in hotel, resort o ristoranti strutturati. Solida conoscenza delle tecniche di cucina e delle lavorazioni della propria partita. Capacità di gestione autonoma della sezione e delle tempistiche di servizio.
Cura dell’aspetto personale e professionalità coerente con un contesto di hospitality di livello. Preferibile possesso di attestato HACCP. Contratto CCNL Turismo – Full Time.
Retribuzione mensile lorda a partire da 2000,00€. Benefit e vantaggi Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo. Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team. Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta. Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto. La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.
Al centro di tutto c’è un'attenzione autentica per le persone, per gli spazi e per la storia del luogo, che rende Castelfalfi una comunità viva e accogliente.
Certificata Great
Place to Work ® , Castelfalfi conferma ogni giorno la propria attenzione al benessere delle persone, creando un ambiente in cui autenticità, eccellenza e cura reciproca convivono in armonia. Se desideri far parte del nostro team, stiamo cercando un/a Chef de Partie Patisserie per la stagione 2027. Gestire in autonomia la propria partita di pasticceria, organizzando le attività in funzione dei diversi servizi e delle priorità operative.
Preparare, cuocere, assemblare e rifinire prodotti di pasticceria, viennoiserie, dessert, torte, prodotti da forno e piccola pasticceria, secondo le ricette e gli standard definiti dall’hotel. Garantire precisione, uniformità e cura estetica nella realizzazione delle preparazioni e nelle finiture. Organizzare la produzione giornaliera nel rispetto delle tempistiche e delle esigenze dei diversi outlet e servizi dell’hotel.
Collaborare alla preparazione e al servizio della colazione, garantendo la disponibilità e la qualità delle produzioni previste. Supportare la produzione di dessert e preparazioni per ristoranti, bar, banchetti, eventi, room service e altre attività dell’hotel, in base alle necessità operative. Monitorare le scorte della propria partita e segnalare tempestivamente eventuali necessità di approvvigionamento.
Garantire il corretto utilizzo di ricette, grammature, dosaggi e procedure di produzione,
assicurando costanza qualitativa e riduzione degli sprechi. Supervisionare, affiancare e supportare il lavoro di Demi Chef de Partie, Commis e altri collaboratori assegnati alla partita. Collaborare con l’Head Chef nella pianificazione della produzione, nello sviluppo di nuove preparazioni e nell'implementazione degli standard di reparto.
Garantire ordine, pulizia e corretta organizzazione della propria postazione e degli spazi di produzione. Assicurare il rigoroso rispetto delle normative HACCP, delle procedure di sicurezza alimentare e degli standard igienico-sanitari dell’hotel. Utilizzare correttamente macchinari, attrezzature e utensili professionali di pasticceria, segnalando tempestivamente eventuali anomalie o necessità di manutenzione.
Collaborare con cucina, F&B; e altri reparti per garantire un servizio puntuale e coordinato. Contribuire al controllo dei costi, alla corretta gestione delle materie prime e alla riduzione degli sprechi. Contribuire al mantenimento degli elevati standard qualitativi, estetici e organizzativi richiesti da una struttura 5 stelle, rappresentando con il proprio lavoro l’identità e il livello di eccellenza dell’hotel.
Esperienza pregressa nel ruolo di Chef de Partie Patisserie o posizione analoga in hotel, resort o ristoranti strutturati. Solida conoscenza delle tecniche di cucina e delle lavorazioni della propria partita. Capacità di gestione autonoma della sezione e delle tempistiche di servizio.
Cura dell’aspetto personale e professionalità coerente con un contesto di hospitality di livello. Preferibile possesso di attestato HACCP. Contratto CCNL Turismo – Full Time.
Retribuzione mensile lorda a partire da 2000,00€. Benefit e vantaggi Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo. Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team. Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta. Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto. La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.