CAPO PARTITA
La risorsa sarà inserita all'interno della brigata di cucina e, in affiancamento al responsabile di riferimento, si occuperà della gestione della propria partita, coordinando le attività operative e garantendo la qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard igienico-sanitari e organizzativi della struttura.
Attività e responsabilità principali
- Affiancamento al responsabile di partita nella gestione delle attività della sezione assegnata.
- Preparazione e organizzazione della mise en place.
- Gestione del servizio e coordinamento delle attività della propria partita.
- Supervisione e controllo del personale assegnato alla sezione.
- Ricezione, sistemazione e organizzazione delle materie prime e delle merci.
- Riordino e predisposizione degli ingredienti e dei materiali necessari per il servizio del giorno successivo.
- Controllo del rispetto delle procedure di tracciabilità, delle temperature di conservazione e degli standard di pulizia.
- Mantenimento dell'ordine e dell'organizzazione della postazione durante il servizio e al termine delle attività.
#J-18808-Ljbffr
Attività e responsabilità principali
- Affiancamento al responsabile di partita nella gestione delle attività della sezione assegnata.
- Preparazione e organizzazione della mise en place.
- Gestione del servizio e coordinamento delle attività della propria partita.
- Supervisione e controllo del personale assegnato alla sezione.
- Ricezione, sistemazione e organizzazione delle materie prime e delle merci.
- Riordino e predisposizione degli ingredienti e dei materiali necessari per il servizio del giorno successivo.
- Controllo del rispetto delle procedure di tracciabilità, delle temperature di conservazione e degli standard di pulizia.
- Mantenimento dell'ordine e dell'organizzazione della postazione durante il servizio e al termine delle attività.
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