Maitre di sala
Governante ai Piani / Housekeeping Supervisor
Castello di Vicarello – Toscana | Stagione 2027
Descrizione della posizione
PRIMO MAÎTRE DI SALA
CASTELLO DI VICARELLO | STAGIONE 2027 | TOSCANA
Descrizione della posizione
Castello di Vicarello, esclusivo boutique hotel 5 stelle lusso immerso nelle colline della Maremma toscana, ricerca un Primo Maître di Sala da inserire nel proprio team a partire da marzo 2027, per la stagione, con possibilità di collaborazione nelle stagioni successive.
Siamo una realtà indipendente e a conduzione familiare, dove l'ospitalità è prima di tutto una passione e dove la relazione con l'ospite rappresenta il cuore della nostra filosofia.
Con un massimo di 24 coperti per servizio, il nostro ristorante offre un contesto di lavoro particolare, nel quale è possibile dedicare tempo e attenzione autentica a ogni ospite, andando oltre i tradizionali standard del servizio alberghiero.
Cerchiamo una figura esperta, dinamica e appassionata, capace di coniugare le competenze organizzative e gestionali di un Maître con la sensibilità nell'accoglienza e la presenza operativa tipiche di un eccellente Chef de Rang.
Il candidato ideale è una persona autonoma, elastico e orientata alla soluzione dei problemi, capace di creare un ambiente di lavoro positivo e ben organizzato, nel quale ogni collaboratore possa esprimere al meglio le proprie capacità.
La missione del ruolo è garantire un'esperienza di ristorazione impeccabile, autentica e personalizzata, attraverso una gestione efficace del team, un'attenzione costante ai dettagli e una presenza attiva durante il servizio.
Responsabilità – Gestione e coordinamento della sala
- Coordinare e supervisionare le attività quotidiane del reparto Food & Beverage, con particolare attenzione al servizio di sala.
- Garantire la qualità del servizio durante colazioni, pranzi, cene ed eventuali eventi privati.
- Organizzare la brigata di sala, assegnando ruoli, responsabilità e priorità operative.
- Pianificare gli orari settimanali, i turnazioni e la distribuzione delle risorse in funzione dell'occupazione e delle esigenze della struttura.
- Collaborare con il Secondo Maître & Sommelier, valorizzandone le competenze e delegando efficacemente le responsabilità operative.
- Partecipare attivamente al servizio, affiancando il team nell'accoglienza, nella gestione dei tavoli e nelle attività di sala quando necessario.
- Garantire una comunicazione efficace e costante con la cucina, il Front Office e gli altri reparti.
- Gestire tempestivamente eventuali criticità, richieste particolari e reclami, individuando soluzioni appropriate e coinvolgendo la Direzione quando necessario.
Responsabilità – Esperienza dell'ospite e qualità del servizio
- Supervisionare personalmente l'accoglienza degli ospiti e assicurare un servizio attento,
discreto e personalizzato.
- Conoscere e anticipare, ove possibile, le preferenze degli ospiti, creando un rapporto autentico e qualificato.
- Garantire il rispetto degli standard di servizio, mise en place, grooming e presentazione del personale.
- Verificare quotidianamente l'ordine, la pulizia e la corretta preparazione degli spazi di sala, interni ed esterni, e dei relativi back office.
- Supervisionare la corretta gestione delle prenotazioni, delle richieste alimentari e delle esigenze particolari degli ospiti.
- Promuovere una cultura del servizio basata su eleganza, naturalezza, attenzione ai dettagli e capacità di adattarsi alle esigenze individuali.
- Assicurare la corretta manutenzione e conservazione delle attrezzature, degli arredi e dei materiali utilizzati nel servizio.
Responsabilità – Organizzazione e amministrazione
- Elaborare e gestire la pianificazione settimanale degli orari del personale di sala.
- Organizzare briefing quotidiani e garantire la partecipazione ai meeting operativi con gli altri capi reparto.
- Implementare, aggiornare e verificare l'utilizzo delle checklist giornaliere, settimanali e mensili.
- Monitorare il rispetto delle procedure operative e degli standard qualitativi aziendali.
- Supervisionare il controllo delle scorte, degli inventari e dei materiali di consumo del reparto.
- Collaborare con il Secondo Maître & Sommelier nella gestione delle scorte beverage e nella valorizzazione della proposta enologica.
- Collaborare con il personale bar alla definizione e all'aggiornamento della proposta cocktail, analcolici e bevande.
- Monitorare i risultati del reparto, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi di vendita attraverso un'attività di upselling naturale e coerente con l'esperienza dell'ospite.
- Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle normative igienico-sanitarie applicabili.
Responsabilità – Formazione e sviluppo del team
- Formare, affiancare e motivare i collaboratori, favorendo un ambiente di lavoro positivo, professionale e collaborativo.
- Organizzare un programma di formazione periodica del personale di sala.
- Garantire un'adeguata conoscenza dei menù, degli ingredienti, delle tecniche di servizio e della proposta beverage.
- Collaborare con il Secondo Maître & Sommelier alla formazione del personale sulla carta dei vini e sugli abbinamenti.
- Sviluppare le capacità di vendita consulenziale e upselling del team, senza compromettere la naturalezza dell'ospitalità.
- Monitorare le prestazioni dei collaboratori, individuando opportunità di miglioramento e crescita professionale.
- Promuovere una cultura di responsabilità, collaborazione e rispetto reciproco, guidando il team attraverso l'esempio.
Requisiti
- Esperienza consolidata nel ruolo di Maître o Assistant Maître presso boutique hotel, hotel 5 stelle lusso o ristoranti di alto livello.
- Preferibilmente almeno 2–3 anni di esperienza in posizioni con responsabilità di coordinamento del personale.
- Ottima conoscenza della lingua italiana e inglese; la conoscenza di ulteriori lingue costituisce un plus.
- Comprovate capacità organizzative, gestionali e di leadership.
- Attitudine al lavoro operativo e disponibilità a partecipare direttamente al servizio.
- Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio, del galateo dell'ospitalità e degli standard della ristorazione di alto livello.
- Buona conoscenza della proposta enogastronomica italiana e internazionale.
- Familiarità con le procedure HACCP e con la gestione operativa di un reparto di sala.
- Capacità di lavorare in autonomia, gestire le priorità e prendere decisioni con tempestività.
- Empatia, discrezione, eleganza nei modi e autentica passione per l'ospitalità.
- Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni, anche spezzati, nei weekend e nei giorni festivi.
- Automunito/a.
Cosa offriamo
- Contratto tempo pieno a tempo determinato per la stagione 2027, con inizio previsto a marzo e conclusione indicativa a novembre.
- Retribuzione commisurata all'esperienza e alle competenze del candidato.
- Vitto durante gli orari lavorativi e alloggio inclusi.
- Possibilità di proseguire la collaborazione nelle stagioni successive e di valutare eventuali attività durante i mesi di chiusura.
- Un ruolo di responsabilità, con autonomia organizzativa e possibilità di contribuire attivamente allo sviluppo del reparto.
- Un ambiente di lavoro esclusivo e raccolto, con un massimo di 24 coperti per servizio, dove la qualità della relazione con l'ospite prevale sulla quantità.
- Una clientela internazionale di alto livello, che offre un servizio realmente personalizzato.
Candidatura Invitiamo i candidati interessati a inviare il proprio curriculum vitae aggiornato, indicando le precedenti esperienze professionali e, preferibilmente, eventuali referenze.
Lingue: italiano e inglese obbligatori, ogni altra lingua è un plus
Contratto di lavoro: Tempo determinato
Retribuzione: €1.800,00 - €2.200,00 al mese
Benefit
- Alloggio
- Parcheggio libero
Domande di preselezione:
- Sei automunito ?
Esperienza:
- maitre di sala: 2 anni (Obbligatorio)
Lingua:
- Inglese (Obbligatorio)
Sede di lavoro: In presenza
Castello di Vicarello – Toscana | Stagione 2027
Descrizione della posizione
PRIMO MAÎTRE DI SALA
CASTELLO DI VICARELLO | STAGIONE 2027 | TOSCANA
Descrizione della posizione
Castello di Vicarello, esclusivo boutique hotel 5 stelle lusso immerso nelle colline della Maremma toscana, ricerca un Primo Maître di Sala da inserire nel proprio team a partire da marzo 2027, per la stagione, con possibilità di collaborazione nelle stagioni successive.
Siamo una realtà indipendente e a conduzione familiare, dove l'ospitalità è prima di tutto una passione e dove la relazione con l'ospite rappresenta il cuore della nostra filosofia.
Con un massimo di 24 coperti per servizio, il nostro ristorante offre un contesto di lavoro particolare, nel quale è possibile dedicare tempo e attenzione autentica a ogni ospite, andando oltre i tradizionali standard del servizio alberghiero.
Cerchiamo una figura esperta, dinamica e appassionata, capace di coniugare le competenze organizzative e gestionali di un Maître con la sensibilità nell'accoglienza e la presenza operativa tipiche di un eccellente Chef de Rang.
Il candidato ideale è una persona autonoma, elastico e orientata alla soluzione dei problemi, capace di creare un ambiente di lavoro positivo e ben organizzato, nel quale ogni collaboratore possa esprimere al meglio le proprie capacità.
La missione del ruolo è garantire un'esperienza di ristorazione impeccabile, autentica e personalizzata, attraverso una gestione efficace del team, un'attenzione costante ai dettagli e una presenza attiva durante il servizio.
Responsabilità – Gestione e coordinamento della sala
- Coordinare e supervisionare le attività quotidiane del reparto Food & Beverage, con particolare attenzione al servizio di sala.
- Garantire la qualità del servizio durante colazioni, pranzi, cene ed eventuali eventi privati.
- Organizzare la brigata di sala, assegnando ruoli, responsabilità e priorità operative.
- Pianificare gli orari settimanali, i turnazioni e la distribuzione delle risorse in funzione dell'occupazione e delle esigenze della struttura.
- Collaborare con il Secondo Maître & Sommelier, valorizzandone le competenze e delegando efficacemente le responsabilità operative.
- Partecipare attivamente al servizio, affiancando il team nell'accoglienza, nella gestione dei tavoli e nelle attività di sala quando necessario.
- Garantire una comunicazione efficace e costante con la cucina, il Front Office e gli altri reparti.
- Gestire tempestivamente eventuali criticità, richieste particolari e reclami, individuando soluzioni appropriate e coinvolgendo la Direzione quando necessario.
Responsabilità – Esperienza dell'ospite e qualità del servizio
- Supervisionare personalmente l'accoglienza degli ospiti e assicurare un servizio attento,
discreto e personalizzato.
- Conoscere e anticipare, ove possibile, le preferenze degli ospiti, creando un rapporto autentico e qualificato.
- Garantire il rispetto degli standard di servizio, mise en place, grooming e presentazione del personale.
- Verificare quotidianamente l'ordine, la pulizia e la corretta preparazione degli spazi di sala, interni ed esterni, e dei relativi back office.
- Supervisionare la corretta gestione delle prenotazioni, delle richieste alimentari e delle esigenze particolari degli ospiti.
- Promuovere una cultura del servizio basata su eleganza, naturalezza, attenzione ai dettagli e capacità di adattarsi alle esigenze individuali.
- Assicurare la corretta manutenzione e conservazione delle attrezzature, degli arredi e dei materiali utilizzati nel servizio.
Responsabilità – Organizzazione e amministrazione
- Elaborare e gestire la pianificazione settimanale degli orari del personale di sala.
- Organizzare briefing quotidiani e garantire la partecipazione ai meeting operativi con gli altri capi reparto.
- Implementare, aggiornare e verificare l'utilizzo delle checklist giornaliere, settimanali e mensili.
- Monitorare il rispetto delle procedure operative e degli standard qualitativi aziendali.
- Supervisionare il controllo delle scorte, degli inventari e dei materiali di consumo del reparto.
- Collaborare con il Secondo Maître & Sommelier nella gestione delle scorte beverage e nella valorizzazione della proposta enologica.
- Collaborare con il personale bar alla definizione e all'aggiornamento della proposta cocktail, analcolici e bevande.
- Monitorare i risultati del reparto, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi di vendita attraverso un'attività di upselling naturale e coerente con l'esperienza dell'ospite.
- Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle normative igienico-sanitarie applicabili.
Responsabilità – Formazione e sviluppo del team
- Formare, affiancare e motivare i collaboratori, favorendo un ambiente di lavoro positivo, professionale e collaborativo.
- Organizzare un programma di formazione periodica del personale di sala.
- Garantire un'adeguata conoscenza dei menù, degli ingredienti, delle tecniche di servizio e della proposta beverage.
- Collaborare con il Secondo Maître & Sommelier alla formazione del personale sulla carta dei vini e sugli abbinamenti.
- Sviluppare le capacità di vendita consulenziale e upselling del team, senza compromettere la naturalezza dell'ospitalità.
- Monitorare le prestazioni dei collaboratori, individuando opportunità di miglioramento e crescita professionale.
- Promuovere una cultura di responsabilità, collaborazione e rispetto reciproco, guidando il team attraverso l'esempio.
Requisiti
- Esperienza consolidata nel ruolo di Maître o Assistant Maître presso boutique hotel, hotel 5 stelle lusso o ristoranti di alto livello.
- Preferibilmente almeno 2–3 anni di esperienza in posizioni con responsabilità di coordinamento del personale.
- Ottima conoscenza della lingua italiana e inglese; la conoscenza di ulteriori lingue costituisce un plus.
- Comprovate capacità organizzative, gestionali e di leadership.
- Attitudine al lavoro operativo e disponibilità a partecipare direttamente al servizio.
- Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio, del galateo dell'ospitalità e degli standard della ristorazione di alto livello.
- Buona conoscenza della proposta enogastronomica italiana e internazionale.
- Familiarità con le procedure HACCP e con la gestione operativa di un reparto di sala.
- Capacità di lavorare in autonomia, gestire le priorità e prendere decisioni con tempestività.
- Empatia, discrezione, eleganza nei modi e autentica passione per l'ospitalità.
- Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni, anche spezzati, nei weekend e nei giorni festivi.
- Automunito/a.
Cosa offriamo
- Contratto tempo pieno a tempo determinato per la stagione 2027, con inizio previsto a marzo e conclusione indicativa a novembre.
- Retribuzione commisurata all'esperienza e alle competenze del candidato.
- Vitto durante gli orari lavorativi e alloggio inclusi.
- Possibilità di proseguire la collaborazione nelle stagioni successive e di valutare eventuali attività durante i mesi di chiusura.
- Un ruolo di responsabilità, con autonomia organizzativa e possibilità di contribuire attivamente allo sviluppo del reparto.
- Un ambiente di lavoro esclusivo e raccolto, con un massimo di 24 coperti per servizio, dove la qualità della relazione con l'ospite prevale sulla quantità.
- Una clientela internazionale di alto livello, che offre un servizio realmente personalizzato.
Candidatura Invitiamo i candidati interessati a inviare il proprio curriculum vitae aggiornato, indicando le precedenti esperienze professionali e, preferibilmente, eventuali referenze.
Lingue: italiano e inglese obbligatori, ogni altra lingua è un plus
Contratto di lavoro: Tempo determinato
Retribuzione: €1.800,00 - €2.200,00 al mese
Benefit
- Alloggio
- Parcheggio libero
Domande di preselezione:
- Sei automunito ?
Esperienza:
- maitre di sala: 2 anni (Obbligatorio)
Lingua:
- Inglese (Obbligatorio)
Sede di lavoro: In presenza