Vice Direttore / Vice Direttrice Di Ristorante – Firenze Centro
Openjobmetis S.p.A. , Filiale di Firenze, ricerca e seleziona per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante .
La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali.
In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.
Principali responsabilità Gestione economica e operativa Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost.
Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari.
Pianificazione dei turni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro.
Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti.
Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati.
Gestione e coordinamento del team Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza.
Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse.
Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR. Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale.
Sicurezza e conformità Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro.
Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP.
Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli.
Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione.
Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità.
Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turnazioni.
Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale.
Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro.
Dimestichezza con i sistemi di cassa.
Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato.
Sede di lavoro Firenze – Centro storico.
Orario di lavoro Full time, 6 giorni su 7, con turni organizzati nelle seguenti fasce orarie: Turno diurno: 10:*******:30 Turno serale: 17:*******:30 Retribuzione e condizioni Retribuzione lorda mensile: € *****,77 .
Buoni pasto del valore di € 10,00 .
L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs.
********.
Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione.
La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali.
In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.
Principali responsabilità Gestione economica e operativa Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost.
Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari.
Pianificazione dei turni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro.
Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti.
Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati.
Gestione e coordinamento del team Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza.
Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse.
Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR. Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale.
Sicurezza e conformità Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro.
Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP.
Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli.
Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione.
Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità.
Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turnazioni.
Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale.
Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro.
Dimestichezza con i sistemi di cassa.
Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato.
Sede di lavoro Firenze – Centro storico.
Orario di lavoro Full time, 6 giorni su 7, con turni organizzati nelle seguenti fasce orarie: Turno diurno: 10:*******:30 Turno serale: 17:*******:30 Retribuzione e condizioni Retribuzione lorda mensile: € *****,77 .
Buoni pasto del valore di € 10,00 .
L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs.
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Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione.