Vice Direttore/Direttrice Di Ristorante
Il suo compito sarà affiancare il Direttore e sostituirlo in sua assenza e di occuparsi della gestione economica:Legge e governa le leve principali del conto economico: food cost, labor cost e tutte le voci che incidono di più sul fatturato.Monitora il magazzino: ordini, giacenze, inventari e sprechi.Costruisce lo scheduling dei turni bilanciando il costo del lavoro con le esigenze del servizio.Conosce il menu alla perfezione, inclusi il food cost e la marginalità di ogni piatto.Utilizza i sistemi di cassa e ne controlla i dati.Gestione del team:Coordina tutte le risorse del ristorante e ne cura la formazione.Guida e motiva il personale di accoglienza, dando le direttive che garantiscono lo standard aziendale.Coordina la cucina e conosce le sue modalità di controllo e le procedure operative.
xysqume Applica le procedure HR e fornì all'ufficio HR una rendicontazione tempestivo ogni mese.
#J-*****-Ljbffr
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