CAPO CHEF – EXECUTIVE CHEF
Per prestigiosa struttura alberghiera 5 stelle lusso situata a Bari, ricerchiamo un/una Capo Chef – Executive Chef con consolidata esperienza nella gestione della cucina, nella supervisione della brigata e nella pianificazione dell'offerta gastronomica. La risorsa avr la responsabilit della gestione complessiva della cucina, occupandosi sia degli aspetti operativi e organizzativi, sia della progettazione dei menu e del controllo economico delle attivit , con particolare attenzione alla qualit delle preparazioni e alla sostenibilit dei costi. Principali
mansioni:
- Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attivit e distribuendo i carichi di lavoro,
- Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalit , delle festivit e delle esigenze della struttura,
- Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo variet e qualit dell'offerta,
- Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festivit ,
- Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori,
- Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni,
- Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita,
- Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari,
- Monitorare la qualit delle materie prime e delle preparazioni,
- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP. Requisiti richiesti:
- Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta, ristoranti di prestigio o strutture di lusso,
- Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu,
- Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalit ,
- Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti,
- Conoscenza approfondita del food cost e capacit di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti,
- Capacit di coordinamento, gestione e motivazione della brigata,
- Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership,
- Creativit , precisione e orientamento alla qualit del servizio. Si offre:
- Assunzione diretta in azienda,
- Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso,
- CCNL Turismo – Pubblici Esercizi,
- Inquadramento dal 3 al 6 livello, con possibilit di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata,
- Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra 1.500 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze,
- Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turnazioni spezzati:
- 10:30 – 14:30,
- 17:30 – 21:30. Sede di lavoro: Bari. SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari opportunit di impiego ed è orientata verso la diversit e l'inclusione sul luogo di lavoro. Ogni Societ del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalit , disabilit o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno. #centrosud Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi Ruolo: Ristorazione/Hospitality CCNL applicato: TURISMO CIFA Salario mensile lordo: EUR 2800
- EUR 3600 Tipo di occupazione: Contratto a tempo determinato vetrinabakeca
mansioni:
- Gestire e coordinare l'intera brigata di cucina, organizzando le attivit e distribuendo i carichi di lavoro,
- Elaborare, sviluppare e aggiornare i menu in funzione della stagionalit , delle festivit e delle esigenze della struttura,
- Ideare nuove proposte gastronomiche, valorizzando le materie prime e garantendo variet e qualit dell'offerta,
- Studiare e realizzare menu in occasione di eventi, ricorrenze e festivit ,
- Gestire l'economato e gli approvvigionamenti, curando gli ordini e i rapporti con i fornitori,
- Effettuare il calcolo del food cost e analizzare il costo delle singole preparazioni,
- Definire e monitorare il costo dei piatti e i relativi prezzi di vendita,
- Controllare le giacenze di magazzino, i consumi e gli sprechi alimentari,
- Monitorare la qualit delle materie prime e delle preparazioni,
- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP. Requisiti richiesti:
- Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Chef o Executive Chef, preferibilmente presso hotel di fascia alta, ristoranti di prestigio o strutture di lusso,
- Autonomia nella progettazione e nella gestione dei menu,
- Ottima conoscenza delle materie prime e della loro stagionalit ,
- Competenze nella gestione dell'economato e degli approvvigionamenti,
- Conoscenza approfondita del food cost e capacit di determinare i costi e i prezzi di vendita dei piatti,
- Capacit di coordinamento, gestione e motivazione della brigata,
- Spiccate doti organizzative, gestionali e di leadership,
- Creativit , precisione e orientamento alla qualit del servizio. Si offre:
- Assunzione diretta in azienda,
- Inserimento presso prestigioso Hotel 5 Stelle Lusso,
- CCNL Turismo – Pubblici Esercizi,
- Inquadramento dal 3 al 6 livello, con possibilit di valutare un livello superiore per candidati con esperienza particolarmente qualificata,
- Retribuzione netta mensile indicativa compresa tra 1.500 € e 3.000 €, commisurata all'esperienza e alle competenze,
- Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turnazioni spezzati:
- 10:30 – 14:30,
- 17:30 – 21:30. Sede di lavoro: Bari. SGB Humangest offre ai lavoratori e lavoratrici pari opportunit di impiego ed è orientata verso la diversit e l'inclusione sul luogo di lavoro. Ogni Societ del Gruppo ripudia, in qualsiasi fase di accesso all'occupazione e al lavoro, qualunque forma di discriminazione basata su razza, colore, genere, religione, orientamento sessuale, nazionalit , disabilit o altre caratteristiche personali protette, come definite dalle leggi nazionali vietandone la realizzazione al proprio interno. #centrosud Settore: Hospitality/Turismo/Viaggi Ruolo: Ristorazione/Hospitality CCNL applicato: TURISMO CIFA Salario mensile lordo: EUR 2800
- EUR 3600 Tipo di occupazione: Contratto a tempo determinato vetrinabakeca