Vice Direttore
Descrizione azienda Openjobmetis S.p.
A., Filiale di Firenze, ricerca e seleziona per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante. Posizione La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali. In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali. Principali responsabilità Gestione economica e operativa
* Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost.
* Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari.
* Pianificazione dei turni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro.
* Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti.
* Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati. Gestione e coordinamento del team
* Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza.
* Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse.
* Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR.
* Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale. Sicurezza e conformità
* Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro.
* Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP.
* Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli. Requisiti
* Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione.
* Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità.
* Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turnazioni.
* Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale.
* Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro.
* Dimestichezza con i sistemi di cassa.
* Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato. Altre informazioni Sede di lavoro Firenze – Centro storico. Orario di lavoro Full time, 6 giorni su 7, con turnazioni organizzati nelle seguenti fasce orarie:
* Turno diurno: 10:30 – 17:30
* Turno serale: 17:30 – 00:30 Retribuzione e condizioni
* Retribuzione lorda mensile: € 1.815,77.
* Buoni pasto del valore di € 10,00. L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs. 198/2006. Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione. #J-18808-Ljbffr
A., Filiale di Firenze, ricerca e seleziona per importante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura di Vice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante. Posizione La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali. In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali. Principali responsabilità Gestione economica e operativa
* Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost.
* Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari.
* Pianificazione dei turni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro.
* Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti.
* Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati. Gestione e coordinamento del team
* Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza.
* Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse.
* Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR.
* Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale. Sicurezza e conformità
* Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro.
* Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP.
* Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli. Requisiti
* Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione.
* Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità.
* Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turnazioni.
* Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale.
* Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro.
* Dimestichezza con i sistemi di cassa.
* Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato. Altre informazioni Sede di lavoro Firenze – Centro storico. Orario di lavoro Full time, 6 giorni su 7, con turnazioni organizzati nelle seguenti fasce orarie:
* Turno diurno: 10:30 – 17:30
* Turno serale: 17:30 – 00:30 Retribuzione e condizioni
* Retribuzione lorda mensile: € 1.815,77.
* Buoni pasto del valore di € 10,00. L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs. 198/2006. Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione. #J-18808-Ljbffr