Cuoco Capo Partita
Il Winter Garden Hotel, struttura quattro stelle situata a Grassobbio, alle porte di Bergamo, ricerca un/una
Cuoco/a Capo Partita
con esperienza per il proprio ristorante L'Officina.
Cerchiamo una figura con solide competenze tecniche, autonomia nella gestione della partita e attenzione alla qualità del prodotto, capace di coniugare precisione esecutiva, organizzazione e collaborazione con la brigata.
Il ruolo
La risorsa risponderà allo Chef e sarà responsabile della gestione della partita assegnata, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e dei tempi di uscita.
È richiesta versatilità operativa, con disponibilità a lavorare e ruotare, in funzione delle competenze e delle esigenze organizzative, tra le partite di antipasti, primi, secondi e dessert.
Organizzare e gestire in autonomia la partita assegnata, pianificando preparazioni e mise en place in funzione dei servizi previsti.
Curare la preparazione, la cottura e l'impiattamento delle proposte, garantendo precisione, continuità e rispetto delle ricette e degli standard condivisi.
Coordinarsi con lo Chef e con le altre partite per assicurare fluidità del servizio e corretta gestione delle comande.
Verificare qualità, conservazione e disponibilità delle materie prime, segnalando tempestivamente i fabbisogni.
Contribuire al controllo delle porzioni, delle rese e degli sprechi.
Affiancare le figure junior assegnate alla partita, trasmettendo metodo di lavoro e corrette procedure operative.
Partecipare alla realizzazione dei menù e delle proposte stagionali, apportando il proprio contributo tecnico.
Collaborare alle preparazioni e ai servizi dedicati a eventi e banqueting.
Assicurare ordine,
pulizia e corretta gestione della postazione, delle attrezzature e degli alimenti, nel rispetto delle procedure HACCP.
Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Partita o in una posizione equivalente, preferibilmente presso ristoranti di livello o strutture alberghiere.
Autonomia nella gestione di una partita e padronanza delle principali tecniche di preparazione e cottura.
Capacità di organizzare il lavoro, stabilire le priorità e mantenere precisione anche durante i servizi più intensi.
Conoscenza delle materie prime, della stagionalità e delle corrette modalità di conservazione.
Attenzione alla presentazione del piatto e alla costanza del risultato.
Spirito di squadra, affidabilità e capacità di comunicare in modo chiaro e costruttivo.
Disponibilità a lavorare su turni, anche spezzati, nei fine settimana e nei giorni festivi.
Diploma o qualifica qualificato in ambito alberghiero o ristorativo preferenziale.
Preferibile domicilio in zona.
Inserimento
full time
, con tipologia contrattuale e inquadramento commisurati all'esperienza e alle responsabilità affidate.
Retribuzione definita sulla base delle competenze e dell'autonomia professionale, RAL tra i ****** e i ****** euro.
Applicazione del
CCNL Alberghi Confcommercio
, con tredicesima e quattordicesima mensilità.
Programmazione dei turni su base bisettimanale, con alternanza tra turni unici e spezzati in funzione dell'operatività.
Inserimento in una brigata dinamica e collaborativa, con possibilità di consolidare le proprie competenze e assumere responsabilità crescenti.
Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle leggi ****** e ******, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei D.Lgs. ****** e ******.
#J-*****-Ljbffr
Cuoco/a Capo Partita
con esperienza per il proprio ristorante L'Officina.
Cerchiamo una figura con solide competenze tecniche, autonomia nella gestione della partita e attenzione alla qualità del prodotto, capace di coniugare precisione esecutiva, organizzazione e collaborazione con la brigata.
Il ruolo
La risorsa risponderà allo Chef e sarà responsabile della gestione della partita assegnata, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e dei tempi di uscita.
È richiesta versatilità operativa, con disponibilità a lavorare e ruotare, in funzione delle competenze e delle esigenze organizzative, tra le partite di antipasti, primi, secondi e dessert.
Organizzare e gestire in autonomia la partita assegnata, pianificando preparazioni e mise en place in funzione dei servizi previsti.
Curare la preparazione, la cottura e l'impiattamento delle proposte, garantendo precisione, continuità e rispetto delle ricette e degli standard condivisi.
Coordinarsi con lo Chef e con le altre partite per assicurare fluidità del servizio e corretta gestione delle comande.
Verificare qualità, conservazione e disponibilità delle materie prime, segnalando tempestivamente i fabbisogni.
Contribuire al controllo delle porzioni, delle rese e degli sprechi.
Affiancare le figure junior assegnate alla partita, trasmettendo metodo di lavoro e corrette procedure operative.
Partecipare alla realizzazione dei menù e delle proposte stagionali, apportando il proprio contributo tecnico.
Collaborare alle preparazioni e ai servizi dedicati a eventi e banqueting.
Assicurare ordine,
pulizia e corretta gestione della postazione, delle attrezzature e degli alimenti, nel rispetto delle procedure HACCP.
Esperienza consolidata nel ruolo di Capo Partita o in una posizione equivalente, preferibilmente presso ristoranti di livello o strutture alberghiere.
Autonomia nella gestione di una partita e padronanza delle principali tecniche di preparazione e cottura.
Capacità di organizzare il lavoro, stabilire le priorità e mantenere precisione anche durante i servizi più intensi.
Conoscenza delle materie prime, della stagionalità e delle corrette modalità di conservazione.
Attenzione alla presentazione del piatto e alla costanza del risultato.
Spirito di squadra, affidabilità e capacità di comunicare in modo chiaro e costruttivo.
Disponibilità a lavorare su turni, anche spezzati, nei fine settimana e nei giorni festivi.
Diploma o qualifica qualificato in ambito alberghiero o ristorativo preferenziale.
Preferibile domicilio in zona.
Inserimento
full time
, con tipologia contrattuale e inquadramento commisurati all'esperienza e alle responsabilità affidate.
Retribuzione definita sulla base delle competenze e dell'autonomia professionale, RAL tra i ****** e i ****** euro.
Applicazione del
CCNL Alberghi Confcommercio
, con tredicesima e quattordicesima mensilità.
Programmazione dei turni su base bisettimanale, con alternanza tra turni unici e spezzati in funzione dell'operatività.
Inserimento in una brigata dinamica e collaborativa, con possibilità di consolidare le proprie competenze e assumere responsabilità crescenti.
Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle leggi ****** e ******, e a persone di tutte le età e nazionalità, ai sensi dei D.Lgs. ****** e ******.
#J-*****-Ljbffr