Cuoco/A Responsabile Di Cucina
Forno Brisa is hiring through Hosco in Bologna.
Aumenti le sue possibilità di ottenere un colloquio leggendo la seguente panoramica di questo ruolo prima di candidarsi.
La persona selezionata si occuperà di:Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e tempestivo.
Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le area di lavoro.
Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
Partecipare alla definizione e all'aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
Gestire, se necessario,
interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
Contribuire al continuo miglioramento dell'organizzazione del reparto.
Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace.
Cerchiamo una persona con:Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio.
Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l'utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea.
Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori.
Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare.
Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione.
Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato.
Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto.
xysqume
Please see the full vacancy for the benefits offered by Forno Brisa.
#J-*****-Ljbffr
Aumenti le sue possibilità di ottenere un colloquio leggendo la seguente panoramica di questo ruolo prima di candidarsi.
La persona selezionata si occuperà di:Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e tempestivo.
Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le area di lavoro.
Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
Partecipare alla definizione e all'aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
Gestire, se necessario,
interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
Contribuire al continuo miglioramento dell'organizzazione del reparto.
Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace.
Cerchiamo una persona con:Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio.
Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l'utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea.
Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori.
Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare.
Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione.
Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato.
Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto.
xysqume
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