Sous Chef
Sous ChefLa preghiamo di verificare di possedere il livello di esperienza e le qualifiche adeguate leggendo la panoramica completa di questa opportunità qui sotto.Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di:La persona sarà inserita presso l'Hotel Concordia nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina.Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio.Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all'evoluzione della cucina Lungolivigno.Cosa faraiNello specifico ti occuperai di:Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata.Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche.Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto.Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio.Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario.Garantire il rispetto delle ricette, delle grammature, delle tecniche di preparazione e degli standard qualitativi definiti.Verificare costantemente qualità, gusto, presentazione e corretta uscita dei piatti.Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità.
Contribuire alla formazione e alla crescita professionale della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti.Monitorare qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione delle materie prime.Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari, contribuendo al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi.Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.Supervisionare ordine, pulizia e corretta organizzazione degli spazi di lavoro e delle attrezzature.Assicurare una corretta gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche.Collaborare con Sala e Food & Beverage per garantire coordinamento, corretta comunicazione e un'esperienza gastronomica coerente per l'ospite.Contribuire in modo proattivo al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei processi e della proposta gastronomica.Cosa cerchiamoHard Skills competenze tecnicheEsperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli di crescente responsabilità all'interno di hotel di alto livello,
ristoranti strutturati o realtà fine dining.Solida conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea.Ottima capacità di organizzazione e coordinamento della brigata.Capacità di gestire autonomamente il servizio e assumere la responsabilità della cucina in assenza dello Chef.Competenza nella preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti.Conoscenza delle logiche di costruzione e sviluppo di menu e ricette.Capacità di standardizzare preparazioni, grammature e procedure operative.Conoscenza delle dinamiche di food cost, gestione delle scorte, inventari e controllo degli sprechi.Ottima conoscenza delle procedure HACCP, della conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.Capacità di formare, coordinare e supportare professionalmente i componenti della brigata.Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.Soft Skills qualità personaliLeadership autorevole e collaborativa, capace di guidare attraverso l'esempio.Forte spirito di squadra e capacità di creare collaborazione all'interno della brigata.Passione autentica per la cucina e attenzione costante alla qualità.
Capacità organizzative e gestione efficace delle priorità.
Precisione, affidabilità e forte senso di responsabilità.
Proattività e capacità di individuare soluzioni e opportunità di miglioramento.Capacità decisionale e problem solving.Flessibilità e capacità di adattarsi alle differenti esigenze operative.Resistenza allo stress e capacità di mantenere lucidità e standard elevati durante i momenti di maggiore intensità.
Attitudine alla formazione e alla crescita dei collaboratori.Curiosità, sensibilità gastronomica e desiderio di evolvere continuamente.Cosa offriamoInserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionaliRetribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienzaTipologia contrattuale discussa in fase di colloquioAmbiente giovane, creativo e strutturato, attento al benessere delle personeProgetti di formazione e crescita professionaleBenefitImmagina di vivere un'esperienza che non è solo lavoro, ma anche condivisione e scoperta:Vitto completo (colazione, pranzo e cena, anche nei giorni liberi) e alloggio condiviso in spazi accoglienti, dove nascono momenti di convivialità con i colleghiTrasporto pubblico gratuito in tutto il comune di Livigno, per muoverti in libertàOrario regolamentato secondo CCNL Turismo,
per garantire equilibrioPremi competitivi legati al raggiungimento degli obiettivi, per valorizzare l'impegno e i risultatiFornitura e lavaggio di biancheria da bagno e da letto per chi soggiorna nelle Staff House LungolivignoAttività ed escursioni settimanali, per esplorare paesaggi unici e vivere la montagna insiemeSpa e palestra a tua disposizione, per rigenerarti e prenderti cura di teDivise sempre perfette, grazie al nostro servizio di lavaggio e stiraturaEventi interni e momenti di community, feste e iniziative per vivere al meglio l'intera squadraSconti esclusivi su trattamenti wellness, su prodotti spa, nelle nostre boutique di alta moda, per il noleggio di attrezzature sportive e sui soggiorni per te e familiariEsperienze gastronomiche nei nostri ristoranti e bar a condizioni vantaggioseAcquisti a prezzo agevolato presso il nostro economato, per avere sempre a disposizione prodotti selezionati di qualitàFormazione continua, per crescere professionalmente e arricchire le tue competenzeConvenzioni locali e card territorio: sconti su negozi, ristoranti, mobilità, attività e skipassContrattualistica chiara (CCNL Turismo), con possibilità di inserimento stagionale e successivi percorsi di lungo periodo, con massima trasparenza sugli inquadramentiIl valore della leadershipIn cucina la leadership non è soltanto dare indicazioni.
È essere presenti, dare l'esempio e far crescere le persone che lavorano al proprio fianco.Cerchiamo un Sous Chef che sappia essere il punto di equilibrio tra lo Chef e la brigata: capace di trasformare una visione gastronomica in organizzazione, metodo e qualità quotidiana.Una persona che sappia pretendere molto, prima di tutto da sé stessa, e che trovi soddisfazione non solo in un piatto eseguito perfettamente, ma anche nel vedere una squadra diventare ogni giorno più forte.Perché l'eccellenza in cucina non nasce mai dal lavoro di una sola persona: è il risultato di una brigata che cresce e lavora nella stessa direzione.Perché unirti a noiIn Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più ampio.
Lavoriamo con passione, entusiasmo e l'obiettivo comune di dare sempre il massimo.Ti offriamo un ambiente dove sentirti parte di una squadra, dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi.E nel tempo libero... respira la Valtellina: sport, natura, eventi e relax ti aspettano.Sede di lavoroLivigno – un contesto unico, tra natura, qualità della vita e un'offerta turistica d'eccellenza.RAL indicativa€ ****** – € ****** lordi annui.
xysqume La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.Come candidarsiIl presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi (L.****** e L.******) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.Lgs. ****** e ******).
#J-*****-Ljbffr
Contribuire alla formazione e alla crescita professionale della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti.Monitorare qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione delle materie prime.Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari, contribuendo al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi.Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.Supervisionare ordine, pulizia e corretta organizzazione degli spazi di lavoro e delle attrezzature.Assicurare una corretta gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche.Collaborare con Sala e Food & Beverage per garantire coordinamento, corretta comunicazione e un'esperienza gastronomica coerente per l'ospite.Contribuire in modo proattivo al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei processi e della proposta gastronomica.Cosa cerchiamoHard Skills competenze tecnicheEsperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli di crescente responsabilità all'interno di hotel di alto livello,
ristoranti strutturati o realtà fine dining.Solida conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea.Ottima capacità di organizzazione e coordinamento della brigata.Capacità di gestire autonomamente il servizio e assumere la responsabilità della cucina in assenza dello Chef.Competenza nella preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti.Conoscenza delle logiche di costruzione e sviluppo di menu e ricette.Capacità di standardizzare preparazioni, grammature e procedure operative.Conoscenza delle dinamiche di food cost, gestione delle scorte, inventari e controllo degli sprechi.Ottima conoscenza delle procedure HACCP, della conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.Capacità di formare, coordinare e supportare professionalmente i componenti della brigata.Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.Soft Skills qualità personaliLeadership autorevole e collaborativa, capace di guidare attraverso l'esempio.Forte spirito di squadra e capacità di creare collaborazione all'interno della brigata.Passione autentica per la cucina e attenzione costante alla qualità.
Capacità organizzative e gestione efficace delle priorità.
Precisione, affidabilità e forte senso di responsabilità.
Proattività e capacità di individuare soluzioni e opportunità di miglioramento.Capacità decisionale e problem solving.Flessibilità e capacità di adattarsi alle differenti esigenze operative.Resistenza allo stress e capacità di mantenere lucidità e standard elevati durante i momenti di maggiore intensità.
Attitudine alla formazione e alla crescita dei collaboratori.Curiosità, sensibilità gastronomica e desiderio di evolvere continuamente.Cosa offriamoInserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionaliRetribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienzaTipologia contrattuale discussa in fase di colloquioAmbiente giovane, creativo e strutturato, attento al benessere delle personeProgetti di formazione e crescita professionaleBenefitImmagina di vivere un'esperienza che non è solo lavoro, ma anche condivisione e scoperta:Vitto completo (colazione, pranzo e cena, anche nei giorni liberi) e alloggio condiviso in spazi accoglienti, dove nascono momenti di convivialità con i colleghiTrasporto pubblico gratuito in tutto il comune di Livigno, per muoverti in libertàOrario regolamentato secondo CCNL Turismo,
per garantire equilibrioPremi competitivi legati al raggiungimento degli obiettivi, per valorizzare l'impegno e i risultatiFornitura e lavaggio di biancheria da bagno e da letto per chi soggiorna nelle Staff House LungolivignoAttività ed escursioni settimanali, per esplorare paesaggi unici e vivere la montagna insiemeSpa e palestra a tua disposizione, per rigenerarti e prenderti cura di teDivise sempre perfette, grazie al nostro servizio di lavaggio e stiraturaEventi interni e momenti di community, feste e iniziative per vivere al meglio l'intera squadraSconti esclusivi su trattamenti wellness, su prodotti spa, nelle nostre boutique di alta moda, per il noleggio di attrezzature sportive e sui soggiorni per te e familiariEsperienze gastronomiche nei nostri ristoranti e bar a condizioni vantaggioseAcquisti a prezzo agevolato presso il nostro economato, per avere sempre a disposizione prodotti selezionati di qualitàFormazione continua, per crescere professionalmente e arricchire le tue competenzeConvenzioni locali e card territorio: sconti su negozi, ristoranti, mobilità, attività e skipassContrattualistica chiara (CCNL Turismo), con possibilità di inserimento stagionale e successivi percorsi di lungo periodo, con massima trasparenza sugli inquadramentiIl valore della leadershipIn cucina la leadership non è soltanto dare indicazioni.
È essere presenti, dare l'esempio e far crescere le persone che lavorano al proprio fianco.Cerchiamo un Sous Chef che sappia essere il punto di equilibrio tra lo Chef e la brigata: capace di trasformare una visione gastronomica in organizzazione, metodo e qualità quotidiana.Una persona che sappia pretendere molto, prima di tutto da sé stessa, e che trovi soddisfazione non solo in un piatto eseguito perfettamente, ma anche nel vedere una squadra diventare ogni giorno più forte.Perché l'eccellenza in cucina non nasce mai dal lavoro di una sola persona: è il risultato di una brigata che cresce e lavora nella stessa direzione.Perché unirti a noiIn Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più ampio.
Lavoriamo con passione, entusiasmo e l'obiettivo comune di dare sempre il massimo.Ti offriamo un ambiente dove sentirti parte di una squadra, dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi.E nel tempo libero... respira la Valtellina: sport, natura, eventi e relax ti aspettano.Sede di lavoroLivigno – un contesto unico, tra natura, qualità della vita e un'offerta turistica d'eccellenza.RAL indicativa€ ****** – € ****** lordi annui.
xysqume La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.Come candidarsiIl presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi (L.****** e L.******) e a persone di tutte le età e nazionalità (D.Lgs. ****** e ******).
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