Vice Direttore / Vice Direttrice Di Ristorante – Firenze Centro
Descrizione azienda
Openjobmetis S.p.A., Filiale di Firenze, ricerca e seleziona per rilevante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura diVice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante.
Posizione
La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali.
In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.
Principali responsabilità
Gestione economica e operativa
Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost.
Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari.
Pianificazione dei turni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro.
Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti.
Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati.
Gestione e coordinamento del team
Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza.
Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse.
Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR.
Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale.
Sicurezza e conformità
Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro.
Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP.
Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli.
Requisiti
Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione.
Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità.
Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turni.
Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale.
Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro.
Dimestichezza con i sistemi di cassa.
Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato.
Altre informazioni
Sede di lavoro
Firenze – Centro storico.
Orario di lavoro
Full time, 6 giorni su 7, con turni organizzati nelle seguenti fasce orarie:
Turno diurno: 10:*******:30
Turno serale: 17:*******:30
Retribuzione e condizioni
Retribuzione lorda mensile:€ *****,77.
Buoni pasto del valore di€ 10,00.
L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs.
********.
Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione.
by helplavoro.it
Openjobmetis S.p.A., Filiale di Firenze, ricerca e seleziona per rilevante ristorante situato nel cuore del centro storico fiorentino una figura diVice Direttore / Vice Direttrice di Ristorante.
Posizione
La risorsa selezionata affiancherà il Direttore nella gestione operativa e organizzativa del ristorante, occupandosi del coordinamento del personale di sala e cucina, del controllo economico e del rispetto degli standard aziendali.
In assenza del Direttore, ne assumerà le responsabilità gestionali.
Principali responsabilità
Gestione economica e operativa
Monitoraggio e gestione delle principali voci del conto economico, tra cui food cost e labor cost.
Controllo del magazzino, gestione degli ordini, delle giacenze e degli inventari.
Pianificazione dei turni del personale, in funzione delle esigenze operative e del costo del lavoro.
Conoscenza approfondita del menu, dei costi e della marginalità dei singoli piatti.
Utilizzo e controllo dei sistemi di cassa e dei relativi dati.
Gestione e coordinamento del team
Coordinamento e supervisione del personale di sala, cucina e accoglienza.
Formazione, motivazione e supporto operativo alle risorse.
Applicazione delle procedure aziendali e delle direttive HR.
Collaborazione con l'ufficio Risorse Umane per la gestione e la rendicontazione del personale.
Sicurezza e conformità
Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare e sul lavoro.
Controllo della corretta compilazione della documentazione HACCP.
Gestione e aggiornamento della documentazione necessaria in caso di verifiche e controlli.
Requisiti
Esperienza pregressa in ruoli di responsabilità nella gestione di ristoranti o attività di ristorazione.
Conoscenza dei principali indicatori economici: food cost, labor cost e marginalità.
Competenze nella gestione del magazzino e nella pianificazione dei turni.
Esperienza nel coordinamento, nella formazione e nella gestione del personale.
Conoscenza della normativa HACCP e della sicurezza sul lavoro.
Dimestichezza con i sistemi di cassa.
Ottime capacità organizzative, leadership, problem solving e orientamento al risultato.
Altre informazioni
Sede di lavoro
Firenze – Centro storico.
Orario di lavoro
Full time, 6 giorni su 7, con turni organizzati nelle seguenti fasce orarie:
Turno diurno: 10:*******:30
Turno serale: 17:*******:30
Retribuzione e condizioni
Retribuzione lorda mensile:€ *****,77.
Buoni pasto del valore di€ 10,00.
L'annuncio è rivolto a tutte le persone, senza distinzione di sesso, in riferimento al D. Lgs.
********.
Rifiutiamo ogni forma di discriminazione, crediamo nelle pari opportunità, nelle diversità e nell'inclusione.
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