Sous Chef - Stagione 2027
Un complesso di ampio fascino, nel cuore della Toscana, situato sulla sommità di una collina a Castelnuovo Berardenga, in provincia di Siena, immerso nella tranquillità della campagna toscana. Fontanelle Estate è il brand della Famiglia Bolfo, che include Hotel Le Fontanelle (5 stelle), l’azienda vitivinicola Vallepicciola e il nuovo hotel 5 stelle lusso, The Club House, inaugurato nel maggio 2022. Offriamo un’esperienza unica, all’insegna del lusso e del relax, in una location di rara bellezza.Dopo aver letto questa descrizione, invii il suo CV e le eventuali informazioni aggiuntive richieste facendo clic sul pulsante di candidatura.Luogo di lavoroA tempo pieno, in sede.Siamo alla ricerca di un/una Sous Chef da inserire nella brigata di cucina, con il compito di supportare lo Chef nella gestione e nell'organizzazione delle attività quotidiane, garantendo elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti e nel servizio del ristorante.Il candidato ideale ha maturato almeno 2-3 anni di esperienza nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5*, preferibilmente in contesti di ospitalità di lusso.La figura ricercata dovrà possedere solide competenze tecniche, spiccate capacità organizzative e di coordinamento della brigata, oltre a una forte predisposizione al lavoro di squadra. È richiesta autonomia operativa, capacità di gestire situazioni di stress e attitudine al problem solving,
mantenendo sempre professionalità e attenzione ai dettagli.Responsabilità principaliCoordinamento e supervisione del lavoro della brigata durante tutte le fasi di preparazione, organizzazione della linea e servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e operativi del ristorante e dell'HotelSupporto diretto allo Chef nella gestione della cucina e assunzione della piena responsabilità operativa del reparto in sua assenzaOrganizzazione delle attività quotidiane della brigata, assegnazione delle mansioni e monitoraggio delle performance dei collaboratoriMonitoraggio degli inventari, collaborazione nella formulazione degli ordini di acquisto e controllo della qualità delle materie prime in fase di ricevimentoControllo della corretta conservazione e gestione delle materie prime, con particolare attenzione alla riduzione degli sprechi e all'ottimizzazione delle risorseSupervisione dell'uscita dei piatti durante il servizio, verificando rigorosamente qualità, temperature, porzioni e presentazione estetica, nel rispetto degli standard definiti dallo ChefApplicazione e controllo delle normative igienico-sanitarie HACCP, delle procedure di tracciabilità alimentare e della corretta gestione degli allergeniCollaborazione con lo Chef per garantire un ambiente di lavoro organizzato,
efficiente e orientato al raggiungimento degli obiettivi qualitativi del repartoEsperienza comprovata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5*Approfondita conoscenza delle tecniche di cucina, dei metodi di cottura, della lavorazione delle materie prime e delle procedure di conservazione degli alimentiCapacità di coordinamento, supervisione e motivazione di una brigata di cucinaOttime capacità organizzative e autonomia nella gestione delle attività operativeConoscenza approfondita delle normative HACCP, della tracciabilità alimentare e della gestione degli allergeniSpiccata attenzione alla qualità del prodotto, alla presentazione dei piatti e alla cura del dettaglioCapacità di lavorare sotto pressione, gestire situazioni di stress e risolvere tempestivamente eventuali problematiche operativeFlessibilità, affidabilità e forte spirito di collaborazioneDisponibilità a lavorare su turni, weekend e giorni festiviInserimento in un contesto di hotellerie di lusso internazionaleAmbiente di lavoro stimolante e dinamicoOpportunità di crescita e sviluppo professionaleVitto durante il turno di lavoroPossibilità di alloggio per i dipendenti non residenti, a pochi chilometri dalle struttureDue giorni di riposo settimanaliPacchetto retributivo in linea con il ruoloUlteriori dettagli saranno forniti durante il colloquio. xysqume Il trattamento dei dati personali avverrà nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di protezione dei dati (GDPR). Dettagli sulla nostra informativa Privacy al sito J-18808-Ljbffr
mantenendo sempre professionalità e attenzione ai dettagli.Responsabilità principaliCoordinamento e supervisione del lavoro della brigata durante tutte le fasi di preparazione, organizzazione della linea e servizio, assicurando il rispetto degli standard qualitativi e operativi del ristorante e dell'HotelSupporto diretto allo Chef nella gestione della cucina e assunzione della piena responsabilità operativa del reparto in sua assenzaOrganizzazione delle attività quotidiane della brigata, assegnazione delle mansioni e monitoraggio delle performance dei collaboratoriMonitoraggio degli inventari, collaborazione nella formulazione degli ordini di acquisto e controllo della qualità delle materie prime in fase di ricevimentoControllo della corretta conservazione e gestione delle materie prime, con particolare attenzione alla riduzione degli sprechi e all'ottimizzazione delle risorseSupervisione dell'uscita dei piatti durante il servizio, verificando rigorosamente qualità, temperature, porzioni e presentazione estetica, nel rispetto degli standard definiti dallo ChefApplicazione e controllo delle normative igienico-sanitarie HACCP, delle procedure di tracciabilità alimentare e della corretta gestione degli allergeniCollaborazione con lo Chef per garantire un ambiente di lavoro organizzato,
efficiente e orientato al raggiungimento degli obiettivi qualitativi del repartoEsperienza comprovata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Sous Chef o come Capo Partita Senior presso ristoranti strutturati o hotel 4*/5*Approfondita conoscenza delle tecniche di cucina, dei metodi di cottura, della lavorazione delle materie prime e delle procedure di conservazione degli alimentiCapacità di coordinamento, supervisione e motivazione di una brigata di cucinaOttime capacità organizzative e autonomia nella gestione delle attività operativeConoscenza approfondita delle normative HACCP, della tracciabilità alimentare e della gestione degli allergeniSpiccata attenzione alla qualità del prodotto, alla presentazione dei piatti e alla cura del dettaglioCapacità di lavorare sotto pressione, gestire situazioni di stress e risolvere tempestivamente eventuali problematiche operativeFlessibilità, affidabilità e forte spirito di collaborazioneDisponibilità a lavorare su turni, weekend e giorni festiviInserimento in un contesto di hotellerie di lusso internazionaleAmbiente di lavoro stimolante e dinamicoOpportunità di crescita e sviluppo professionaleVitto durante il turno di lavoroPossibilità di alloggio per i dipendenti non residenti, a pochi chilometri dalle struttureDue giorni di riposo settimanaliPacchetto retributivo in linea con il ruoloUlteriori dettagli saranno forniti durante il colloquio. xysqume Il trattamento dei dati personali avverrà nel pieno rispetto delle normative vigenti in materia di protezione dei dati (GDPR). Dettagli sulla nostra informativa Privacy al sito J-18808-Ljbffr