Head Chef
Nuova apertura F&B — Lecce | Apertura prevista Q1 2027Massimizzi le sue possibilità di successo assicurandosi che il suo CV e le sue competenze corrispondano ai requisiti di questa posizione.Un'opportunità riservata a pochi profili: entrare in un progetto guidato da una proprietà che ha maturato la propria formazione ai massimi livelli dell'hotellerie di lusso internazionale, con l'obiettivo di ricreare quello stesso standard in un contesto interamente nuovo, costruito da zero.BANCO SRL è alla ricerca di un Head Chef per una nuova apertura a Lecce, format ibrido bar e cucina, attualmente in fase di pre-apertura. Il concept cucina è interamente da costruire, senza vincoli di tradizione locale: cucina internazionale con influenze mediterranee, definita da zero in questa fase di pre-apertura.Il ruoloL'Head Chef guida lo sviluppo dell'offerta gastronomica dalla fase di pre-apertura in avanti, in coordinamento con la proposta beverage e con la direzione generale del progetto. Risponde direttamente alla proprietà ed è responsabile della cucina in tutte le sue componenti: prodotto, squadra, costi, procedure.ResponsabilitàSviluppare il concept cucina e tradurlo in un menu operativoDefinire standard,
ricettari e procedure di produzioneSelezionare, formare e gestire il team di cucinaGestire food cost, ordini e rapporti con i fornitoriGarantire il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentareCoordinarsi con la gestione bar e sala per l'esperienza complessiva del localeGuidare l'organizzazione della cucina nella fase di apertura, dal primo test menu al primo servizioEsperienza pregressa come Head Chef, Sous Chef o Chef de Cuisine oppure come CDP in strutture di alto livello, preferibilmente internazionaliEsperienza diretta in almeno un'apertura o riposizionamento di un locale F&BCompetenza consolidata in food cost management e gestione fornitoriCapacità di costruire e guidare un team da zeroRetribuzione commisurata all'esperienza (RAL 30-40k), pacchetto benefit e premio da definire in fase di offerta. xysqume La possibilità concreta di emergere e lasciare un segno riconoscibile in un progetto interamente nuovo, con piena responsabilità sulla costruzione della cucina e sulle decisioni operative connesse.#J-18808-Ljbffr
ricettari e procedure di produzioneSelezionare, formare e gestire il team di cucinaGestire food cost, ordini e rapporti con i fornitoriGarantire il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentareCoordinarsi con la gestione bar e sala per l'esperienza complessiva del localeGuidare l'organizzazione della cucina nella fase di apertura, dal primo test menu al primo servizioEsperienza pregressa come Head Chef, Sous Chef o Chef de Cuisine oppure come CDP in strutture di alto livello, preferibilmente internazionaliEsperienza diretta in almeno un'apertura o riposizionamento di un locale F&BCompetenza consolidata in food cost management e gestione fornitoriCapacità di costruire e guidare un team da zeroRetribuzione commisurata all'esperienza (RAL 30-40k), pacchetto benefit e premio da definire in fase di offerta. xysqume La possibilità concreta di emergere e lasciare un segno riconoscibile in un progetto interamente nuovo, con piena responsabilità sulla costruzione della cucina e sulle decisioni operative connesse.#J-18808-Ljbffr