Assistente Responsabile Cucina
Descrizione del ruolo L’Assistente Responsabile Cucina, con sede di lavoro a Milano presso ʜᴏsᴛᴀʀɪᴀ ᴍᴇᴅɪᴛᴇʀʀᴀɴᴇᴜᴍ, supporta quotidianamente la gestione operativa della cucina in un ruolo full time e on-site. La persona selezionata affianca il responsabile nella pianificazione dei menù, nel coordinamento della brigata e nel controllo delle preparazioni, garantendo il rispetto degli standard qualitativi e delle norme igienico-sanitarie. L’assistente responsabile cucina supervisiona i turni di lavoro, gestisce le scorte e collabora agli ordini dei fornitori, contribuendo alla riduzione degli sprechi e all’ottimizzazione dei costi.
Inoltre partecipa attivamente alla preparazione delle portate, al loro impiattamento e alla presentazione, assicurando coerenza con il concept gastronomico del locale.
Il ruolo richiede attenzione ai dettagli, capacità organizzativa e una resistente orientamento al lavoro di squadra.
Qualifiche
- Il candidato dovrebbe possedere solide competenze in food preparation e cooking, con esperienza nella preparazione di piatti mediterranei e nella gestione delle diverse fasi di lavorazione degli alimenti.
- Sono richieste buone capacità di food service e culinary skills, con attenzione alla presentazione dei piatti, alla velocità di esecuzione e al mantenimento degli standard di servizio.
- È preferibile avere esperienza in culinary management, incluse la gestione dei processi in cucina, il coordinamento del personale e il rispetto delle normative HACCP.
- Ulteriori requisiti utili includono diploma alberghiero o equivalente, conoscenza delle norme di sicurezza sul lavoro, capacità di lavorare sotto pressione, flessibilità oraria e attitudine alla collaborazione con il resto dello staff.
Inoltre partecipa attivamente alla preparazione delle portate, al loro impiattamento e alla presentazione, assicurando coerenza con il concept gastronomico del locale.
Il ruolo richiede attenzione ai dettagli, capacità organizzativa e una resistente orientamento al lavoro di squadra.
Qualifiche
- Il candidato dovrebbe possedere solide competenze in food preparation e cooking, con esperienza nella preparazione di piatti mediterranei e nella gestione delle diverse fasi di lavorazione degli alimenti.
- Sono richieste buone capacità di food service e culinary skills, con attenzione alla presentazione dei piatti, alla velocità di esecuzione e al mantenimento degli standard di servizio.
- È preferibile avere esperienza in culinary management, incluse la gestione dei processi in cucina, il coordinamento del personale e il rispetto delle normative HACCP.
- Ulteriori requisiti utili includono diploma alberghiero o equivalente, conoscenza delle norme di sicurezza sul lavoro, capacità di lavorare sotto pressione, flessibilità oraria e attitudine alla collaborazione con il resto dello staff.