CAPO PARTITA
La risorsa sarà inserita all'interno della brigata di cucina e, in affiancamento al responsabile di riferimento, si occuperà della gestione della propria partita, coordinando le attività operative e garantendo la qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard igienico-sanitari e organizzativi della struttura. Attività e responsabilità principali
* Affiancamento al responsabile di partita nella gestione delle attività della sezione assegnata.
* Preparazione e organizzazione della mise en place.
* Gestione del servizio e coordinamento delle attività della propria partita.
* Supervisione e controllo del personale assegnato alla sezione.
* Ricezione, sistemazione e organizzazione delle materie prime e delle merci.
* Riordino e predisposizione degli ingredienti e dei materiali necessari per il servizio del giorno successivo.
* Controllo del rispetto delle procedure di tracciabilità, delle temperature di conservazione e degli standard di pulizia.
* Mantenimento dell'ordine e dell'organizzazione della postazione durante il servizio e al termine delle attività. #J-18808-Ljbffr
* Affiancamento al responsabile di partita nella gestione delle attività della sezione assegnata.
* Preparazione e organizzazione della mise en place.
* Gestione del servizio e coordinamento delle attività della propria partita.
* Supervisione e controllo del personale assegnato alla sezione.
* Ricezione, sistemazione e organizzazione delle materie prime e delle merci.
* Riordino e predisposizione degli ingredienti e dei materiali necessari per il servizio del giorno successivo.
* Controllo del rispetto delle procedure di tracciabilità, delle temperature di conservazione e degli standard di pulizia.
* Mantenimento dell'ordine e dell'organizzazione della postazione durante il servizio e al termine delle attività. #J-18808-Ljbffr